風光る

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    なんだかんだで、てんてこ舞いなGWがおわり
    いつものガラガラウィークが始まりました。


    気持ちいい風が吹いているので「鮎の風干し」

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    梅雨前の風光る季節、野菜と魚と地酒でしっぽりやるのもいいですね。

    武勇「生もと純米吟醸」
    米は『ひたち錦』、麹菌は『丸福もやし』、酵母は『小川酵母』と
    酒造りにかかわる全ての材料を茨城県産にこだわった造り。

    結「特別純米 赤磐産雄町 氷温瓶囲い」
    『岡山県赤磐産雄町』を60%まで削り、丁寧に吟醸造りで醸し、
    搾ったお酒を亀口より直接瓶詰めしたピッチピチの特別純米酒。


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    「大地の御膳」は、少しづつ夏の食材。


    上棟式の「御弁当」のご注文もありました。

    当店ではお弁当・ケータリングのご予約を承っております。
    季節がギューッと詰まったお料理。蓋を開けたらワーッとなるようなお弁当。
    シンプルに丁寧にちゃんとおいしいを心がけております。
    2000円(税込)15個からで要予約です。


    5月は16日(木)の夜のみ貸切となります。

    弥生のある日の御弁当とコースと

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      国産牛とトマトの時雨煮
      新じゃが芋ふきのとう味噌煮
      浸しスナップ豌豆
      蓮根海老真丈挟み揚げ
      鮭の柚香焼き
      海老のつや煮
      味麗豚角煮 
      厚揚げ 里芋 椎茸 炊き合わせ
      茗荷甘酢
      浅利、舞茸、蓮根、薄揚げ、豌豆、三つ葉

      隠元とアスパラ胡麻和え
      茄子煮浸し
      苺と花豆
      フルーツトマト蜜煮 芽キャベツお浸し
      紅はるかの京味噌和え
      鶏の林檎酢南蛮
      菜の花お浸し
      芋がらと切干のきんぴら
      白菜と雑魚の浅漬け


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      海老と春野菜のかぶら蒸し 青海苔あん

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      初鰹たたき 白魚ポン酢 寒鰤 鯨 桜鯛

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      平貝と木の子のバター醤油

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      穴子の梅しそ巻き 
      蛍烏賊と若芽と百合根のかき揚げ 
      うるい ふきのとう たらの芽

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      和牛いちぼステーキ
      スプリングラムソテー



      普段はだいたい暇な当店ですが、
      送別会シーズンでご不便をお掛け致します。
      ご来店予定のお客様は電話等で確認頂けると確実です。
      21(木)夜 代休
      22(金)夜 満席
      23(土)夜 満席
      25(月)夜 貸切
      27(水)夜 貸切
      28(木)夜 残席少
      29(金)夜 残席少
      31(日)夜 代休

      昼は通常通り。
      四月にはまた暇になります。

      三月下旬の営業

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        送別会シーズン本番。
        3月は、貸切と仕出しの為にイレギュラーな営業が続きます。
        ご不便をお掛け致します。

        18(月)夜 定休日/弁当仕込み
        19(火)夜 弁当仕込み
        21(木)夜 代休
        23(土)夜 残席少

        25(月)夜 定休日/貸切 
        27(水)夜 貸切
        28(木)夜 残席少
        29(金)夜 残席少
        31(日)夜 代休

        ランチは基本的に通常通りの営業です。


        二種のアスパラ茹でただけ

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        鮎の一夜干し

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        空豆、うるい、筍、こごみ、蛍烏賊のふきのとう酢味噌

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        キンキの煮つけ

        如月のある日のコース

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          衣を更に着る「着更着(きさらぎ)」から
          二月にあたる「如月」の名はついたようです。
          朝晩はまだ冷え込みますが、畑には少しずつ春が。

          如月のある日のコースから
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          前菜
          空豆や菜の花、新じゃがと春の雰囲気。

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          桜鯛、帆立、本鮪には酒盗、蛍烏賊にはおろしポン酢、寒鰤。

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          粟麩と京芋を二種〈柚子味噌と蕗味噌〉の香り味噌で。

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          空豆、豌豆、スナップ豌豆、芽キャベツ、
          うるい、ルッコラ、春菊と春どっさりのサラダ

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          新じゃがとむかごのバター煮

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          スプリングラムは
          新玉葱とフルーツトマトのフレッシュなソースで。

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          蓮根、独活、たらの芽、ヤーコン、蕗の薹、新牛蒡を軽めの天ぷらに。
          葉玉葱は、大豆粉とスパイスで揚げたインドの天ぷら“パコラ”

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          春蕪と新玉葱のすり流し

          『歓送迎会、ケータリング、お弁当のご予約承っております!』
          週末や団体でご利用予定の方は早めの予約がお勧めです。

          今のところ、1(金)夜、5(火)夜、6(水)昼夜、
          13(水)夜、25(月)昼夜が貸切です。


          冬葱・春葱

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            冬と春が交差する頃。
            冬葱と春葱がバトンタッチしていきます。
            体を温めて疲労回復に効果のある葱をたっぷりと頂きましょう。

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            新玉葱は生で。
            「フルーツトマトと春蕪と新玉葱のサラダ」

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            「葉玉葱のパコラ」スパイスを効かせたインド風の天ぷら
            レモンを搾って。

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            「味麗豚と長葱と椎茸の煮物」
            豚の旨味が染みてます。

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            「寒鰤しゃぶしゃぶ」には、赤葱と野芹を。

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            「蛍烏賊と赤葱と春菊のかき揚げ」
            付け合わせは「京芋のふきのとう味噌」

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            「干し椎茸と分葱のちぢみ」
            青海苔が良く合う。


            送別会のお問合せが増えています。
            今月は13日(水)夜と14(木)日昼夜がケータリングの為に通常営業お休み。
            16(土)夜は満席。24(日)は「二階堂和美コンサート」の為お休み。
            それ以外の今月はまだまだ空いています。

            如月の献立

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              年が明けたと思ったらもう二月。
              路を染めたの白雪も朝にはあっという間に消えていて。

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              『如月一日のおすすめ』
              寒鰤と新玉葱と紅芯大根のカルパッチョ            
              南瓜とアボカドのサラダ                        
              豆いっぱいの春サラダ                        

              京芋の青海苔あんかけ                     
              南瓜湯葉茶巾の揚げ出し                  
              新じゃがバター煮            

              蛍烏賊と赤葱のかき揚げ                     
              蓮根の海老真丈はさみ揚げ                   
              春野菜天ぷらの盛り                    

              寒鰤と蓮根の照り焼き                      
              米茄子田楽                            
              味麗豚ロース味噌漬け                      
              蓮根ステーキ                             
              銀鱈西京焼き                           
              牡蠣の鍬焼き                           

              長芋素揚げ ちぢみ法蓮草のお浸し 里芋唐揚げ 茄子煮浸し
              スナップ豌豆と干し柿の白和え 新じゃが揚げ 薩摩芋京味噌和え
              大豆と切干しと干し椎茸のきんぴら 燻りがっこチーズ

              浅利とトマト/木の子と枝豆/牡蠣と百合根 釜飯

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              春の天ぷら盛り
              たらの芽 蓮根 芽キャベツ 長芋 独活 スナップ豌豆 新じゃが


              菜の花と春蕪と豚の京味噌さっと煮

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              恵方巻の用意はございませんが、「大地の御膳」には鰯と大豆。
              鬼は外!

              二月は全日ガラガラでございます。

              睦月のある日のコースとお弁当

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                畑のお野菜は少ないようですが、
                少しづつ春の香りが入ってきます。

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                前菜

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                帆立 ハガツオ 寒鰤 本鮪 活〆鯛

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                海老と帆立のかぶら蒸し 青海苔あん

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                蛍烏賊とヤーコンと春菊のかき揚げ
                ふきのとう天ぷら 
                椎茸海老真丈はさみ揚げ

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                常陸牛ステーキ 赤葱ソース
                京芋唐揚げ

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                寒鰤の柚香焼き
                銀鱈西京焼き
                南瓜の湯葉包み揚げ

                味麗豚と厚揚と聖護院大根と玉蒟蒻と椎茸の炊き合わせ
                国産牛と牛蒡のすき焼き風
                海老艶煮
                冬の五目炊込みご飯 

                黒胡麻豆腐
                春菊の出汁巻き
                赤かぶ甘酢
                南瓜煮
                白菜と数の子漬け
                ちぢみ法蓮草のお浸し
                ロマネスコとスナップ豌豆と干し柿のマスタード和え
                くわいと里芋の土佐煮
                トマトのレモン煮ときんかん

                新年会のご予約ぼちぼちと頂いております。
                ご自宅や会社で、お弁当新年会もいいですね。

                霜月のある日の献立

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                  立冬がすぎて、すっかり日が短くなりました。
                  冬野菜も揃い始めて、温かい料理が欲しくなります。

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                  海老と松茸のかぶら蒸し 山葵餡

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                  原木しいたけと鶏つくねの野芹小鍋

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                  牡蠣と豆乳のとろろグラタン

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                  和牛ヒレカツ

                  当店のディナーは、旬の畑をそのまま感じ取れるお野菜が主役の約十三品
                  「おまかせフルコース」三千円・四千円・五千円を中心に

                  小鉢六個付でメインを三種類から選ぶ「夜の御膳」千五百円

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                  季節をどっさり盛り込んだ「おまかせ御膳」二千円ってのもございます。

                  長月のコースから

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                    畑も秋に。

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                    焼き松茸とパルミジャーノ
                    瓜と胡瓜の梅蜂蜜漬け
                    新秋刀魚の山椒煮
                    昆布とピーマンのキンピラ
                    無花果とアスパラの白和え
                    小松菜のお浸し
                    大まさりの塩茹で
                    食用ほおずき

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                    生バチまぐろ 梅肉醤油
                    つぶ貝の青海苔和え

                    帆立
                    すずきの昆布〆

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                    茄子旨煮 薩摩芋レモン煮 冬瓜柚子胡椒煮 合鴨蒸し煮

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                    くるみと栗と蓮根かき揚げ
                    とうもろこしとアボカドと水蛸のかき揚げ
                    椎茸の海老真丈はさみ揚げ

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                    きのこ汁
                    (松茸 椎茸 えのき しめじ 舞茸)

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                    和牛カイノミのレアカツ
                    ラムステーキ
                    オクラの花の甘酢漬け


                    ひやおろしも解禁。少しづつ仕入れます。
                    来週には新米も入荷予定です。

                    来週再来週共に、お席に余裕ございます。
                    収穫の秋を是非お楽しみください。

                    マジックアワー

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                      マジックアワーは得した気分。

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                      梨と水茄子とアスパラのサラダ


                      冬瓜・フルーツトマト・賀茂茄子・新薩摩の冷製
                      桃とトマトのすり流し


                      煮豚と九条葱のネギ焼

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                      麩と夏野菜のチャンプル

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                      来福(筑西) 「純米吟醸 夏の酒」
                      シャクナゲの花酵母。ほんのり甘みに適度な酸。
                      御慶事(古河)「純米吟醸ひたち錦 夏の生酒」
                       香りが芳醇ですっきりでピュア。バランス良。
                      武勇 (結城) 「夏酒 特別純米無濾過原酒」
                       すっきりとした口当たりとフレッシュな旨味。
                       

                      結構お得な、全種から選べる
                      おまかせ3種飲みくらべ(五勺ずつ)980円也。

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