新米とひやおろしと

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    今年の新米が入荷しました。
    稲敷の小菅さんの米作りへの情熱と
    山麓と利根川が育んだ有機米「とねのめぐみ」。
    冷めてもモチモチでとても美味しいです。

    そのお米と良質な国産大豆を米糀たっぷりで
    長期間熟成させた無添加天然醸造「生きてる味噌」。
    百年続く昔ながらの味噌造りです。

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    そして、お待ちかね。
    急に涼しくなるこの時期はいい感じに熟成した「ひやおろし」。

    日本酒は、一般的なものと季節限定ものがあり
    一年を通して「火入れ」と「熟成」の工程を工夫する事で
    「初しぼり」「夏の生酒」「ひやおろし」「寒おろし」
    と四季折々の全く違った顔を楽しめます。

    今年はとりあえず“結”“武勇”“月の井”の三種。
    無くなり次第また入荷します。

    引き続き『地酒3種飲みくらべ (五勺ずつ) 980円』もやっています。
    旬菜のつまみと合わせていかがでしょうか。

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    里芋、薩摩芋、秋刀魚、木の子。
    当店のランチ『大地の御膳』もすっかり秋です。
    炊き立て御飯と根菜たっぷりのお味噌汁で味覚の秋。

    結婚お食事会

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      今回、新郎新婦のご希望で「草木」を生け込んでいただきました。
      牴屬凌有瓠‐春丸さん 

      お料理は、縁起もの季節ものをどっさりと
      地元食材を中心に献立しました。
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      【前菜】
      栗の渋皮煮
      塩煎り銀杏
      蕎麦豆腐
      つるむらさきのお浸し
      昆布と木の子のきんぴら
      無花果とアスパラ白和え
      新薩摩芋のすだち煮
      鴨とクリームチーズとマスカット


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      【向付】
      戻りかつおたたき
      鯛の昆布〆
      生本まぐろ

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      【煮物】
      冬瓜・賀茂茄子・味麗豚 新じゃがと豆乳の餡

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      【強肴】
      鮟肝ポン酢 
      新秋刀魚と秋茄子の有馬煮
      炙り帆立と梨の粒マスタード和え
      たたみ鰯 

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      【揚げ物】
      蓮根の海老真丈挟み揚げ
      栗と牛蒡と新生姜と白海老のかき揚げ

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      【焼き物】
      和牛ホルスタインヒレ昆布締めステーキ 林檎のソース
      焼き椎茸
      茹で落花生
      茗荷甘酢漬け

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      【ご飯】
      鯛めし いくらかけ

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      【椀物】
      地はまぐりと焼き松茸のお吸い物 
      柚子の香り

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      【甘物】
      庭の恵みのウェディングケイク COXさんより

      ケーキカットのあと切り分けるとまた違った表情になります。
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      台風一過、よく晴れて
      おだやかで気持ちのいいお食事会でした。
      おめでとうございます。

      いよいよ14日は 「大工哲弘 沖縄・島唄コンサート」

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        いよいよ明後日の14日土曜日は
        「大工哲弘 沖縄・島唄コンサート」

        18時開場/19時開演
        料金:4000円 /学生・障がい者3000円 
        出演:大工哲弘(うた・三線)大工苗子(琴・囃子・踊り)大城朝夫(太鼓)
           板橋文夫(ピアノ)
        会場:つくばカピオ
        出店:お気楽雑貨 ねこ屋
           Kitchen Soya
           珈琲屋 まめは
           つくば食堂 花
           つくばねファーム
           PEOPLE BOOKSTORE

        当店でもチケット販売してます! 
        割引チケット3500円円もございますよー。


        昨年の夏に訪れた八重山と宮古の味を思い出しながら
        つくば産の食材を沖縄の調味料と調理法で作ってみます。
        「ラフテーとソーキが乗った八重山丼」
        「サーターアンダギー 黒糖&黒胡麻」
        沖縄の飲み物も少し持って行きます。


        9月後半から、貸切等で通常営業のお休みがいくつかございます。
        ご不便をおかけいたします。

        9月
        14(土)夜  大工哲弘コンサート出店
        22(日)終日 結婚御食事会
        24(火)昼  仕込み
           夜  貸切
        10月
        1(火)終日  
        11(金)夜  空席少
        13(日)終日 結婚御食事会 
        15(火)終日 結婚御食事会
        17(木)夜  貸切

        長月のある日の御弁当

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          嵐がやっと落ち着いて、秋空。

          本日「ベジタリアン」の方が含まれるお弁当のご注文。

          今回【一の重】は、全てお野菜なので皆さま同じもの。
          【二の重】は、通常とベジタリアンの二種類お作りしました。
          秋をたくさん詰め込んで。

          【一の重】
          瓜と胡瓜の梅リンゴ酢
          秋茄子煮びたし
          新薩摩芋レモン煮
          つるむらさきお浸し
          冬瓜煮
          南瓜煮
          北あかりの粒マスタード和え
          無花果とアスパラの胡桃和え
          落花生豆腐 黒豆煮
          苦瓜と切干と干し椎茸のきんぴら



          【二の重】
          味麗豚・蒟蒻・厚揚げ
          椎茸・里芋・牛蒡 炊き合わせ

          秋鮭のスダチ焼き
          新秋刀魚の梅煮
          新蓮根海老真丈はさみ揚げ
          巨峰

          海老の艶煮
          国産牛と牛蒡と新生姜のすき焼き風

          つくば美豚と厚揚げ蒟蒻さといも角煮
          (よもぎ生麩炊き合わせ)

          茗荷谷甘酢
          五目炊き込みご飯
          (栗・枝豆・舞茸・京揚げ・人参)


          【二の重】ベジタリアン対応

          厚揚げ・よもぎ生麩・蒟蒻・
          椎茸・里芋・牛蒡 炊き合わせ

          蓮根のクリームチーズはさみ揚げ
          とうもろこしとアボカドとアスパラのかき揚げ
          巨峰

          高野豆腐・蓮根・トマト・パプリカのステーキ

          茗荷谷甘酢
          五目炊き込みご飯
          (栗・枝豆・舞茸・京揚げ・人参)

          _____________________________________________________________________
          お弁当・ケータリングのご予約を承っております。
          季節がギューッと詰まったお料理。蓋を開けたらワーッとなるようなお弁当。
          シンプルに丁寧にちゃんとおいしいを心がけております。
          2000円(税込)15個からで要予約です。

          新しいショップカード

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            新しいショップカードが出来ました。
            厚手で大きめなのでコースターにもなります。
            実際グラスを置くと濡れてグネグネになっちゃうので、
            ショップカードとしては終了です。
            あちらを立てればこちらが立たず、
            どっちつかずの素敵なサムシング。

            デザインは当店スタッフでもある小形麻依さんにお願いしました。

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