6月から通常営業いたします。

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    来月から平日の夜も営業再開です。
    (ご来店のない場合は早仕舞い致します)

    当店のディナーは地野菜が主役『おまかせコース』3000/4000/5000円(要予約)

    小鉢6個付、メインを3種から選ぶ『夜の御膳』1500円

    あれこれ盛り込んだ『おまかせ御膳』2000円 


    御弁当1000/2000円もまだまだ続けます。
    野菜料理だけでなく、焼き魚
    炊き込みご飯や春巻き、海老真丈はさみ揚げも
    少しずつ季節と共に内容が変わります。


    お宮参り御弁当

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      25日(月)定休と26日(火)くっつけて連休します。

      来週も引き続き水・木はランチ&弁当(昼夜問わず)
      金・土・日はランチ&弁当・ディナー&弁当。
      弁当は11時30分〜13時30分/17時〜19時お渡し。

      ※ご来店がない場合は早仕舞いです。
      ※御弁当は予約を頂けるとスムーズです。
      6月から通常運転できればと思います!


      本日、「お宮参り祝いの御弁当」のご注文。
      海老、鰤、蓮根、鯛、黒豆などの縁起物食材を。
      お目出度い席に花を添えるような、
      明るいお料理を盛り込みました。

      鯛と新生姜の炊き込みご飯
      銀鱈西京焼き
      ひたし空豆
      美麗豚角煮と厚揚げ
      蓮根海老真丈はさみ揚げ
      鰤の幽庵焼き
      牛すき焼き風
      牡蠣と新ごぼうの鍬焼き
      茗荷甘酢漬け


      アスパラと枝豆とぶどうの胡麻和え
      黒豆煮と胡麻豆腐
      胡瓜と瓜の梅林檎酢
      フルーツトマト塩麹和え
      南京煮と紅はるかレモン煮
      ズッキーニと里芋煮
      小松菜お浸し
      新ごぼうと春ピーマンと切り干しのきんぴら
      茄子煮浸し
      伽羅蕗

      大地の御弁当と花の御弁当

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        少しずつ初夏の感じになってきました。
        本日の『大地の御弁当』千円(税込)

        胡瓜と瓜の梅林檎酢・隠元胡麻和え・苦瓜と切干大根きんぴら・
        紅はるかレモン煮・フルーツトマト塩麹和え・里芋唐揚げ・
        長芋素揚げ・小松菜お浸し・茄子煮浸し・伽羅蕗・味麗豚角煮・
        鮭西京焼き。白飯&梅干。

        ※1個からOK
        ※味噌汁は付きません


        当店のランチをそのまま乗せた“大地の御弁当”に、
        蓮根海老真丈揚げ・春巻き・味噌つくね・
        炊き込みご飯・果物を加えた、ちょっと贅沢版。
        『花の御弁当2000円』夜限定(17時〜19時のお渡し)。
        予約を頂けるとスムーズです。
        今週は金土のみディナー営業(弁当は全日承ります)。


        小さなお子様がいらっしゃたり、男性お一人様だったり、
        今まで当店に足を運びにくかった方にも知っていただき
        このタイミングで、新しいお客様のリピートも増えてきました。
        いろいろ工夫を重ねて、今後もお弁当を続けられたらと思います。

        営業と御弁当について

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          茨城県は「特定警戒都道府県」「緊急事態宣言」共に解除となりましたが
          引き続きウイルス感染拡大防止に努めて営業していきます。

          席間隔を取り、充分な換気をしております。
          食洗機で高温洗浄をしております。
          完封わり箸、紙おしぼりに変更しました。
          入口と洗面所に次亜塩素酸水の用意があります。
          今のところ昼夜0〜3組のご来店ですが
          今後、同時入店が多い場合は制限致します。

          御不便をおかしますが、ご理解よろしくお願いします。


          当店のランチをそのまま、十種のおばんざいを詰めた「大地の御弁当」1000円(込)。

          料理が傷みやす季節になりました。
          ご飯には梅干しをのせ、おばんざいには酢や生姜等を少し効かせておりますが、
          できるだけ早めにお召し上がり下さい。
          クーラーボックスや保冷バックなどをお持ちいただけると安心かと思います。

          当店のinstagram『毎日一皿』 3か月経ちました。

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            『毎日一皿』インスタグラム3か月経過、約80皿。
            とりあえずお店が続く限り、
            1年は続けて300皿の紹介とレシピを載せていきます。
            IMG_1261.JPG
            私自身、料理を作っているときは気持ちが軽くなりますし、
            ご飯を食べているその瞬間だけは人々の心がほどけているように思います。
            決して派手な料理ではありませんが、こんな時こそ手料理でホッと出来たら。

            当店のたねあかしになっちゃいますが、
            こう並んでみると至ってシンプルなものが多く、
            調味料も3,4種くらいで作っているものがほとんどなので
            ご家庭のおかずのヒントにもなるかと思います。
            最近、実際このレシピを参考に作った方々の
            リアクションもあって嬉しいです。
            「おいしそうなものは、きっとおいしい」

            相変わらず写真の加工は(やり方がわからない為に)一切しておりません。
            店主がガラケーの為に、デジカメ→パソコンのアップアップ、ロード!

            ここでも少し紹介。
            IMG_1775.JPG
            『アスパラガスの塩昆布和え』
            地元でも太いアスパラが出始めました。
            収穫後急激に味が落ちてしまう野菜なので、目利きが重要です。
            綺麗な緑で張りがあり、穂先が閉じていて、根元が柔らかいものを選びましょう。
            採れたては青臭くなくシャキッと瑞々しいので、茹でずにそのまま一口大に切り
            塩昆布(できれば無添加のもの)で和えるだけで美味しいです。
            胡麻を少しひねるだけで、充分な副菜になります。

            IMG_2229.JPG
            『日向夏とルッコラのサラダ 林檎酢マスタード』
            リンゴ酢、粒マスタード、塩、蜂蜜、EVオリーブオイルを
            ボールで混ぜ、簡単なドレッシングを作る。
            日向夏は白い部分を残して林檎のように薄く黄色い皮だけを剥く。
            種を取り除き、一口大に切る。
            ルッコラと水菜とグリーンリーフを水にさらしてザルで切っておく。
            盛りつけてドレッシングをまわしかける。

            宮崎特産の日向夏。柚子の突然変異からできたと言われています。
            ジューシーでな果肉の部分とほのかに甘い白いワタの部分を
            一緒に食べることで、味のバランスが良くなる不思議なフルーツです。
            食感と甘ずっぱさがサラダにぴったりだと思います。

            IMG_2181.JPG
            『ピーマンの肉詰めない』
            豚挽き肉(できれば国産)をボールに入れてしっかり混ぜる。
            更に、塩・胡椒・味噌・山椒・竹の子と長葱と生姜のみじん切りを入れて
            粘り気が出るまでしっかりまぜる。
            油をひいたフライパンで丸っこくしたつくねを転がしながら焼き、
            酒・濃口醤油・みりんを同割りにしたもので照りつける。
            春ピーマンのガクと種を外して適当な大きさに切ってから
            氷水に数秒着けてパリッとさせる。

            瑞々しく柔らかい春ピーマンは、焼かずにかそのまま。
            濃いめの味のつくねと交互にいただきたい。

            IMG_2111.JPG
            『竹の子まんじゅう新生姜あん』
            空豆と百合根をお吸い物くらいのお出汁でさっと茹でておく。
            ボールに茹でた竹の子をすりおろす。(フードプロセッサーでも可)
            塩、薄口醤油、みりんで調味して溶き卵と片栗粉を入れてしっかり混ぜ合わせる。
            ラップで茶巾にして蒸し上げる。
            一度冷まして、ラップから外し片栗粉をまぶして180℃の揚げる。
            出汁に薄口醤油とみりんを入れて、千切りした新生姜を入れてあんかけをつくる。

            サクサクふわふわの饅頭にとろとろの餡。
            真っ盛りのの竹の子に、出始めの新生姜の香りをのせて。

            DSC05690.JPG
            『冷や汁』
            出汁・薄口醤油・料理酒・田舎味噌・西京味噌を鍋で沸かしたら
            練り胡麻・柚子胡椒を入れて混ぜて火を止める。冷蔵庫で冷やしておく。
            ご飯に、大葉・茗荷・浅葱・トマト・塩もみした胡瓜・すり胡麻をのせて汁をかける。
            宮崎の郷土料理で有名だが、山形や埼玉にも点在している。
            鎌倉時代に僧侶によって流布され農民食、陣中食として定着していったよう。

            宮崎では、干物を焼いてから出汁と合わせて、しっかりとした味を作るが
            当店では爽やかに柚子胡椒を効かせて、今日のような暑い日にサラッと食べたい。

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