行ってきます。

0
    明日23日(木)から30日(木)まで夏期休暇を頂きます。
    尚この間、電話は不通となります。
    ご不便をおかけしますがご理解を賜りたくお願い申し上げます。
    30日(木)は仕込みで店におりますので、ご予約受け付けます。


    今年も遠くへ行ってきます。

    東京修行時代、もう二十年近く前だろうか。
    通勤途中にある近所の小さなおでん屋さんが
    毎年、夏にガーッと休みを取ってご夫婦で海外へ行っていた事を憶えている。
    夏休みが終わるとまたいつも通りカウンターは常連さんでにぎわっている。

    毎日、仕事で寝る間を確保するだけで精一杯の当時の私にとって憧れであった。
    自分で店を持ったら、一年に一度くらいあんな風にガーッと休めるかなと。

    飲食業はとにかく受け身の商売。
    お客様が来ても来なくても料理を用意してお店を開ける以上、為すすべがない。
    仕入れからランチ営業、仕込みディナー片付けまで含めるとざっと十二時間、週六日。
    今年のような記録的猛暑が続いて、暇で真綿で首を絞められるような毎日でも
    とにかく待つ仕事だ。
    だからこそ年に一回くらいは、わずかなお金と時間をどうにか掻き集めて
    あのおでん屋さんみたいにガーッと遠くへ出かけたい。

    私にとっての至福の時間は
    知らない街の知らない路地裏の知らない飲み屋のドアを開ける瞬間。
    その瞬間と一年分の汗は、きれいに釣り合うのだと思う。

    今年は、波照間島→石垣島→竹富島→宮古島→伊良部島と沖縄をぐるぐるしてくる予定です。
    でかい台風が2つ来ちゃっているけれど、上手いことどっかに行ってもらおう。

    いい感じの飲み屋に入って、気絶するほど泡盛を飲もう。
    グッバイ執着 ハロー好奇心。

    行ってきます!

    明け暮れ

    0
      バタバタとお盆が過ぎて、太陽の角度は少し秋。
      DSC09132.JPG

      早朝出勤でお弁当。
      二十のおかずと秋の炊き込みご飯。
      DSC09125.JPG

      ランチも少し秋色に。
      DSC09128.JPG

      もう日は縮んで、夜は静か。


      葉月のコースから。
      旬菜の冷たい炊き合わせ
      DSC09117.JPG

      前菜 
      そうめん南瓜と瓜の梅蜂蜜漬け
      つるむらさきお浸し
      苦瓜とピーマンと昆布のきんぴら
      江戸崎南瓜と胡麻豆腐
      茄子浅漬け
      いぶりがっこクリームチーズ
      水茄子と桃の柚子味噌和え
      巨峰とアスパラの白和え


      とうもろこしとアボカドと蛸のかき揚げ
      新蓮根の海老真丈挟み揚げ
      水茄子と新生姜と秋鮭のかき揚げ


      つくば美豚角煮と椎茸 じゃが芋と豆乳のあん


      今月23日(木)から30日(木)まで夏期休暇を頂きます。
      18、19昼、21、22とお席ございますよ。

      端境期

      0
        スーパーや市場には年中輸入野菜や貯蔵野菜
        ハウス、トンネル栽培物が並んでいますが
        露地栽培の野菜は7月〜8月、12月〜2月
        種をまいても芽が出ない時期です。
        その後1約ヶ月間は野菜の乏しい「端境期」となります。

        特に今年は、記録的な猛暑や台風による気象災害の為
        出来があまり良くなく、長い端境期となりそうです。
        こんな時ほど、私たちシェフの腕の見せ所です。
        素材の組み合わせ調理法を創意工夫して
        時にはお肉やお魚、果物や乾物の力も借りて
        献立を楽しめる料理を提供いたします。
        DSC09088.JPG

        当店のディナーは、旬の畑をそのまま感じ取れるお野菜が
        主役の約十三品「おまかせフルコース」三千円・四千円・五千円が中心です。

        その他
        小鉢五個付、メインを三種類から選ぶ「夜の御膳」 千五百円


        「おまかせ定食」二千円


        お酒と一緒にちょこちょこつまみたい方には
        アラカルト、四百円から約二十種をご用意しております。


        つくば食堂花はお盆も休まず営業いたします。
        定休の月曜、盆入りの13日も昼夜と通常営業です。
        そして今月23日(木)から30日(木)まで夏期休暇を頂きます。
        例年なんだかんだ、てんやわんやなこの時節。
        ご来店を予定のお客様はご予約をお勧めいたします。
        少し疲れた身体にきっと地野菜が染みますよ。

        | 1/1PAGES |

        calendar

        S M T W T F S
           1234
        567891011
        12131415161718
        19202122232425
        262728293031 
        << August 2018 >>

        selected entries

        categories

        archives

        recommend

        profile

        search this site.

        others

        mobile

        qrcode

        powered

        無料ブログ作成サービス JUGEM