新年1月の営業について

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    今年もありがとうございました。
    つくば食堂花の2017年の営業は終了いたしました。

    1月7日(日)までお正月休みをいただきます。
    尚、8日(月)から仕込みで店におりますので
    新年のご予約はお電話で受け付けます。

    新年早々、変則的な営業が続きます。

    9(火)、10(水)はお弁当仕出しの為にお休み
    11(木)は仕立て屋のサーカスの準備
    12(金)13(土)仕立て屋のサーカス出展
    14(日)のランチタイムはその片付けと仕込みの為、お休み

    よって2018年の通常営業は、
    14(日)のディナータイムからとなります。
    大変ご不便おかけいたします。
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    仕立て屋のサーカス 東京公演
    予約受付中
    1.11 (thu) -14 (sun)
    at新宿ルミネ ゼロ

    1.11 (thu) 18:00 open / 19:00 start
    1.12 (fri) 18:00 open / 19:00 start 
    1.13 (sat) 昼公演 12:00 open / 13:00 start 
          夜公演 18:00 open / 19:00 start 
    1.14 (sun)16:00 open / 17:00 start 

    12日と13日の夜公演は
    「空想世界一周サンドイッチ」
    今回のテーマは“Frontier”

    国境の食事について考える。
    国の端と端で食文化が触れ合い、混ざり、溶け合う。
    料理に憎しみや怒りはない。

    辺境の食事も気になる。
    まだ見ぬ土地の伝統的な暮らし、そこにしかない食材。
    毎日腹は減る。食べている瞬間は夢中だ。
    国境の料理、国境なき料理。
    さあ、空想しよう。

    13日の昼公演は、
    新作「宇宙船弁当」を引っさげて参ります。

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    ばっちこい、2018。

    感謝感激雨霰

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      お弁当から始まって、忘年会のラッシュ
      ウェディング、クリスマス、そしてまた忘年会と
      人気店だと勘違いしちゃうくらい怒涛の一週間でした。

      ウェディングは
      たっぷりの縁起料理と、新婦さんのご実家である結城の地酒をご用意。
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      常陸牛のローストビーフ
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      鯛の骨でお出汁をとって、鯛めし
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      地はまぐりと蕪のすり流し
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      臨時営業のクリスマスも満席でした。
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      感謝感激雨霰。

      年内は30日(土)まで、泣いても笑ってもあと三日。
      昼夜共にお席ございます。

      “ん”のつく食べ物

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        昨日は、一年で一番夜が長い日。
        冬至には“ん”のつく食べ物を食べるといいとされています。

        なぜかというと
        運をつける為に「んのつく」を食べるというダジャレの感じと
        もう一つは
        「太陽の力が一番弱まる日=この日から太陽の力が再びよみがえる日」
        という意味の「一陽来復」という言葉から
        「ん」は「いろはにほへと〜」の歌の最後の文字に当たるので
        一陽来復と同じ最後からまた最初に戻るという意味で
        縁起の良い物として「んがつく食べ物」が用いられました。

        南京、蓮根、人参、銀杏、金柑、蜜柑、大根・・・
        縁担ぎだけではなくこの時期の“ん”のつく食べ物は
        栄養価が高く体を温めてくれて
        寒い冬を乗り切るのにピッタリな食べ物でもあります。


        蓮根ステーキ


        風呂吹き大根

        「ふろふきの食べ方」
                  長田弘

        自分の手で、自分の
        一日をつかむ。
        新鮮な一日ををつかむんだ。
        スがはいっていない一日だ。
        手にもってゆったりと重い
        いい大根のような一日がいい。

        それから、確かな包丁で
        一日をざっくりと厚く切るんだ。
        日の皮はくるりと剥いて、
        面取りをして、そして一日の
        見えない部分に隠し刃をする。
        火通りをよくしてやるんだ。

        そうして、深い鍋に放りこむ。
        底に夢を敷いておいて
        冷たい水をかぶるくらい差して、
        弱火でコトコト煮込んでゆく。
        自分の一日をやわらかに
        静かに熱く煮込んでゆくんだ。

        こころさむい時代だからなあ。
        自分の手で、自分の
        一日をふろふきにして
        熱く香ばしくして食べたいんだ。
        熱い器でゆず味噌で
        ふうふういって。


        明日24日(日)はウェディングパーティの為終日貸切。
        25日(月)のクリスマスは、あと少しだけお席ございます。
        26日(火)のディナー貸切。
        それ以外は、30日まで昼夜すべて空いております。

        師走二十日の御弁当とクリスマスディナー

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          御弁当のご注文を頂きました。

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          鶏の柚子南蛮
          あおさとじゃこの出汁巻き
          ちぢみ法蓮草のお浸し
          数の子と白菜と胡瓜の浅漬け
          薩摩芋の胡麻白味噌和え
          切干、干し椎茸、金時人参のキンピラ
          里芋土佐和え
          鴨と紅心大根とブロッコリーの山葵醤油
          豆腐の味噌漬けとスナップ豌豆のさっと煮

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          つくば美豚と大根と厚揚げ煮
          海老のつや煮
          常陸牛のメンチカツ
          蓮根の海老真丈はさみ揚げ
          銀鱈西京焼き
          鰤の柚香焼き
          冬の五目炊込みごはん むかご、人参、蓮根、浅利、えのき


          本年は、30日まで休まず営業いたします。
          最終週は26日(火)以外、全日お席ご用意できます。
          忘年会コースは当日の午前中までのご予約でOKです。
          お弁当やケータリングの忘年会も承ります。

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          畑には赤野菜が増え始めて、クリスマスの雰囲気です。

          25(月)は、ディナーのみ営業で、
          和食店で気軽に[クリスマスコース]

          牡蠣とブルーチーズのフラン
          朝採れ野菜でおばんざい三種
          自家燻製鶏とアボカドのサラダ 三色のソース
          海老のおじゃが揚げ
          とろとろ豚のバスク風煮込み
          蒸し野菜盛り合わせ
          いももちと京芋の木の子あん
          炊立て鶏手羽釜飯
          デザート盛合わせ

          おひとり様2500円
          二名様で5000円(税込)
          ご家族、お友達同士でもどうぞ。
          【九組様限定】

          year in and year out

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            和洋折衷にゆく年くる年。

            大胆で色っぽいリースは、
            土浦の華道家「小春丸」さん。
            https://www.instagram.com/koharumaru11/

            しめ縄は、毎週お野菜でお世話になっている
            八郷の「ふたば自給農園」さんから、育てた稲で。
            http://jyoumonfutaba.blog54.fc2.com/

            ありがとうありがとう。


            寒木はすがすがしく、春を待ち。

            12月の営業は30日まで。
            ランチタイムは24日以外、全日お席ございます。

            夜は、23(土)が残席少。
            21(木)・24(日)・26(火)が満席貸切。
            25(月)の定休日はクリスマスの為、特別営業します。
            二名様で5000円ちょうどのカジュアルなコース、
            まだお席ございます!

            今年の夜の通常営業は七日間となりました。
            地野菜をどっさり、花で食べ納めをどうぞ。

            寒じめ法蓮草

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              寒じめ法蓮草とも呼ばれるちぢみ法蓮草は、
              寒さに当てることで、葉に糖分・養分を蓄え、肉厚になります。
              これからどんどん美味しくなります。

              冬将軍が大暴れ、ランチも冬本番です。
              ヤーコンと北あかり天ぷら 風呂吹き大根 蕪とカリフラワーの茶碗蒸し
              切干と金時人参のキンピラ つくば美豚角煮 寒鯖西京焼き
              紅まさりの白みそ胡麻和え 紅心大根とサラダ白菜 
              ちぢみ法蓮草のお浸し 里芋の山葵餡

              年内は30日(土)まで営業いたします。年明けは9日(火)から。
              25日(月)は定休日ですが
              ディナータイムはXmasの為、特別営業です。

              12月の夜は、14(木)・23(土)が残席少。
              15(金)・21(木)・26(火)が満席貸切。
              24(日)はウェディングパーティの為に
              終日貸切となっています。

              16(土)17(日)22(金)の週末でも、
              まだまだ団体様のお席をご用意出来ます。

              忘年会コースは当日午前中までのお電話でお作り致します。

              年の瀬をたっぷりの地野菜でゆっくりとお過ごしください。

              “花のオールスター”コース

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                好評の定番料理をそろえた
                【花のオールスター】3500円(税込)が人気です。
                プラス飲み放題(40種類)で5000円ちょっきり!

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                人気のおばんざい三種盛り
                鴨と茄子の煮浸し
                カリフラワーとスナック豌豆と洋梨の白和え
                ちぢみ小松菜のお浸し

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                牡蠣とチーズと蕪の茶碗蒸し

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                鮮魚の贅沢カルパッチョ
                まぐろ 帆立 鯛 

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                京芋とオクラ饅頭と聖護院大根と寒鰤の木の子あん

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                つくば美豚の角煮
                椎茸 長葱 じゃが芋

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                蛸とヤーコンと春菊のかき揚げ
                蓮根の海老真丈はさみ揚げ
                金時人参の素揚げ

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                炊き立て冬の五目釜飯
                むかご ごぼう 浅利 お揚げ 舞茸 蓮根

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                寒シジミと蕪のすり流し
                ピンクペッパー

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                桃のブランマンジェと苺


                さあ仕入れへ

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                  ずっと寝ていたい朝、白い息、灯油の匂い。
                  枯れ葉を踏む音、冴え冴えと空、さあ仕入れへ。

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                  土の下では根菜類が着々と出来上がり、
                  下仁田葱 長葱 北あかり 金時人参 黄人参
                  長芋 ヤーコン 京芋 セレベス

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                  芽キャベツ 紫キャベツ ちぢみ小松菜 
                  サラダ白菜 スナック豌豆 干し柿

                  12月、まだまだ団体様のご予約可能です。
                  9(土)・14(木)・21(木)・23(土)の夜が残席少
                  15(金)が夜貸切
                  24(日)が終日貸切。

                  コース料理は当日午前中までのお電話でご用意できます。
                  コース以外にもメイン料理を三つから選ぶ「夜の御膳」
                  おばんざい五品とサラダ、ご飯とお味噌汁付き。1500円
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                  今夜は寒鰤大根、つくば美豚の角煮、まぐろのカルパッチョからチョイス。

                  ご自宅や職場でケータリングやお弁当での
                  忘年会も受け付けております。
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                  ケータリングは15000円から。
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                  御弁当は2000円/10個から、要予約でございます。

                  花のクリスマス 2017

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                    毎年恒例の
                    「和食屋で気軽にクリスマスコースを」。
                    今年は24日の日曜日に終日貸切を頂いておりますので
                    25日の定休の月曜日に、一日限定でクリスマス営業します。




                     [花のクリスマスコース ※予定]
                    牡蠣とブルーチーズのフラン
                    朝採れ野菜で前菜三種
                    自家燻製鶏とアボカドのサラダ 三色のソース
                    海老のおじゃが揚げ
                    とろとろ豚のバスク風煮込み
                    蒸し野菜盛り合わせ
                    いももちと京芋の木の子あん
                    炊立て鶏手羽釜飯
                    デザート盛合わせ

                    二名様で5000円(税込)
                    九組限定です。

                    忘年密会

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                      先週末から忘年会が始まったようです。


                      いまのところ、
                      6(水)・9(土)・14(木)・21(木)・23(土)の夜が残席少
                      15(金)が夜貸切
                      24(日)が終日貸切です。
                      まだまだ、団体様の忘年会予約可能です。

                      また当店では、二名様からコース予約を承りますので
                      地酒やワインでしっぽりと家族忘年会や密会もいいかと。


                      ひやおろしは残りわずか、代って新酒が入荷しました。
                      結城から
                      武勇〜ヌーヴォー2017〜純米吟醸しぼりたて
                      石岡から
                      大平海 純米吟醸生原酒 無加圧 


                      そしてワインはイタリアのとびっきりを取り扱う
                      つくばの情熱インポーター「ヴィナイオータ」さんのもの。
                      http://vinaiota.com/

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