ウェディング

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    昨年の春まで、筑波大在学中に当店で働いてくれていた
    スタッフのウェディング。好天に恵まれ何よりでした。
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    19名様で、5時間のスローで温かいパーティ。
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    献立は、縁起のいい旬菜をたっぷりで
    前菜七種
    菜の花のお浸し
    薩摩芋の南瓜和え
    干柿とクリームチーズ
    干し野菜の五目きんぴら
    鴨ロースと赤大根
    スナップ豌豆とフルーツトマトの白和え
    アスパラ豆富

    お造り三種
    鯛の昆布〆
    かんぱち いくらのせ
    帆立
     
    花野菜と牡蠣の茶碗蒸し

    京芋と海老蓮根饅十と蓬生麩の舞茸あん

    蓮根海老新丈はさみ揚げ

    蛍烏賊と春菊のかき揚げ

    寒ぶりと聖護院大根煮

    和牛ローストビーフ シチュー仕立て

    鯛と百合根の炊き込みご飯

    地蛤と蕪のすり流し 
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    ウェディングケーキは「Shingoster LIVING」さんの新店舗
    「cox」さんに作って頂きました。
    http://shingoster-cox.tumblr.com/
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    わお!
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    すっかり凛々しくなって、店主も幸せな気持ちになりました。
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    石君、郁ちゃんおめでとう!

    [暗闇食堂]

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      2月21日 五周年特別企画「暗闇食堂」

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      ロウソクの灯りだけの店内でお食事をして頂くというシンプルな企画ですが
      お料理やお飲み物の提供法には工夫が必要で、出たとこ勝負で挑みました。
      ほどよい緊張感の中で、柔らかく優しい時間が流れていました。

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      「千年一日珈琲焙煎所」さんに暗闇珈琲と暗闇音楽をお願いしました。

      お借りした「西脇一弘」さんの絵も雰囲気です。とても良い夜でした。
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      最後に献立をお配りして、皆さま答え合わせ。

      そこに谷川俊太郎さんの詩を添えました。

      「闇は光の母」

      闇がなければ光はなかった
      闇は光の母
      光がなければ眼はなかった
      眼は光の子ども
      眼に見えるものが隠している
      眼に見えぬもの
      人間は母の胎内の闇から生まれ
      ふるさとの闇へと帰ってゆく
      つかの間の光によって
      世界の限りない美しさを知り
      こころとからだにひそむ宇宙を
      眼が休む夜に夢見る
      いつ始まったのか私たちは
      誰が始めたのかすべてを
      その謎に迫ろうとして眼は
      見えぬものを見るすべてを探る
      ダークマター
      眼に見えず耳に聞こえず
      しかもずっしりと伝わってくる
      重々しい気配のようなもの
      そこから今もなお
      生まれ続けているものがある
      闇は無ではない
      闇は私たちを愛している
      光を孕み光を育む闇の
      その愛を恐れてはならない

      「歓送迎会コース」 学生様向け

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        歓送迎会のご予約が少しづつ入ってきております。
        当店のコースは3000円 4000円 5000円ですが、

        学生様限定のコースもご用意致しました。
        3500円(飲み放題込)
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        蕪とシジミのスープ 春野菜の茶碗蒸し

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        本日の仕入れから前菜三種
        菜の花お浸し 薩摩芋の南京和え 鴨とアボガドとクリームチーズのタルタル

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        自家燻製鮭とフルーツトマトのサラダ

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        蛍烏賊と春菊のかき揚げ 京芋唐揚げ

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        トロトロ豚の江戸前シチュー 蒸し野菜と共に

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        やさと本味鶏と根菜の香味揚げ

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        五目炊き込みご飯

        本日のデザート


        [飲み放題] 40種から
           生ビール(ハートランド)  一番搾り 瓶  
           濃厚梅酒(ロック、水割り、お湯割り)
           黒霧島・二階堂 (ロック、水割り、お湯割り)
           日本酒
           ハウスワイン 赤/白
           富士山麓ロック/ハイボール
           ウーロンハイ・ジャスミンハイ・煎茶ハイ・有機豆乳ハイ
           グレープフルーツサワー・シークワーサーサワー・カルピスサワー
           カシス ピーチ ベースのカクテル各種
          ノンアルコール
           キリンフリー  まるで梅酒 
           カシスオレンジ・ジントニック・シャルドネスパークリング
           ウーロン茶・緑茶・ジャスミンティー
           有機豆乳・シークワーサーソーダ・カルピス
           グレープフルーツジュース・オレンジジュース
           柚子茶(冷・温) 生姜紅茶(温)


        *天候等の仕入れ状況により内容が変わります。
        *15名様以上で一軒丸ごと貸し切り出来ます。
        *歓送迎会・各種パーティなど様々なシーンや
          お好み、ご予算、演出等何でもご相談下さい

        5周年だから、いつもと違う5つのこと

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          2月、ご来店のお客様にポスターをプレゼントしております。
          スタッフまでお申し付けください。


          5周年記念手ぬぐいも好評販売中。


          今度の日曜日の「暗闇食堂」は満席となりました。


          来週の24日からの5日間は、
          チャーミングでエネルギッシュな花の人「小春丸」による
          当食堂全体を使った生け花があります。


          そしてフィナーレは、「友部正人」ライブ。
          残り10席程になりました。
          どうぞ、お早めに。


          ご贔屓様も一見様もどうぞいらっしゃいませ。

          通常営業のお休みが多くなっております。
          お電話等でご確認いただけると確実です。
          20日(土)夜 貸切
          21日(日)終日貸切
          27日(土)終日貸切
          28日(日)終日貸切

          [友部正人 Live] ご予約受付中

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            二週間後の今日です。
            残席半分程となりました。ご予約はお早めに。

            五周年企画 [友部正人Live]
            2月28日(日)
            17時/開演18時 
            前売3500円
            宇宙船弁当付4000円(要予約)

            協力:PEOPLE BOOKSTORE

            受付はE-mailで
            1.お名前 2.ご人数 3.電話番号 4.弁当有or無
            info@tsukuba-hana.net


            今回のチラシも「handpoint.」さんの点描画です。
            http://thehandpoint.com/
            ドーナツ盤風にアレンジして頂きました。ありがとう。


            友部さんの新詩集「バス停に立ち宇宙船を待つ」から
            一編ご紹介します。

            「宇宙船」

            ニューヨークは東京の次の日だ
            一瞬とは四十年間のこと
            ぼくは二十五歳
            そして君はまだ十九歳
            ぼくたちの年齢差だけはあの頃と変わらない

            ぼくはバスに乗り損ねてここに来た
            バスには停留所もなく出発時間も決まっていなかった
            ただ夜、夜とだけ記されていて
            ぼくたちはみんなそれぞれの場所と時刻を見つけなければならない
            バスとは宇宙船のようなものだった

            バナナは真夜中でも黄色かった
            リンゴは真夜中なのに赤かった
            ぼくは果物屋の前にいた
            ぼくが見つけた場所はそこだった
            目に見えないバスが近づいて来る

            東京では穴は夜空に開いていて
            ニューヨークでは青空に開いている
            東京でぼくは上昇していかなければならないが
            ニューヨークではさらに下降していくのだ
            そして見上げる、ぼくの宇宙船

            ぼくのバス停はここにある
            あのときから四十年経った場所
            そしてぼくは空を見上げ
            一瞬の意味を知る
            それはぼくの昨日と今日を結ぶ船


            そして代表曲の「一本道」。

            何気ない言葉と言葉の組み合わせで、全く新しい言葉が生まれる。
            言葉と言葉の距離感で、新しい世界へ連れて行ってくれる。

            私物でクタタクタすが、友部さんの詩集やエッセイをお店でお貸ししております。

            [5周年特別企画 暗闇食堂] ご予約受付中

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              [5周年特別企画 暗闇食堂]
              2月21日(日) 18時〜/20時〜 2部制
              各15名様限定 要予約  
              まだまだお席ございます。

              人は五感のうち8割以上の情報を
              視覚から取得していと言われています。
              それでは視覚をうばわれた中で食事を
              するとどう感じるのでしょうか 残された感覚、嗅覚・味覚・聴覚・触覚の
              すべてをフル回転さて「食べる」という
              行為を見つめ直す試み。

              参加費2000円(お料理・デザート・1ドリンク)
              別途で利き酒、利きワイン、利き水もご用意いたします。

              ご予約‣お問合せは、
              info@tsukuba-hana.net
              029-879-9873


              協力/千年一日珈琲焙煎所



              立春の献立から

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                立春を過ぎて、山菜もいろいろ入荷。
                香りと苦みが楽しいです。

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                「春のサラダ 独活と蕗の薹のドレッシング」
                春蕪、フルーツトマト、蓮根、芽キャベツ、
                スナップ豌豆、紅芯大根、くるみ

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                「旬菜天ぷら盛り合わせ」
                椎茸海老真丈揚げ 蕗の薹 菜の花 
                たらの芽 蛍烏賊とむかごのかき揚げ スナップ豌豆

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                「蓮根ステーキ バルサミコ醤油」
                「自家燻製盛り合わせ」
                寒鯖 竹輪 鮭ハラス 燻りがっこ

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                「米茄子トマトチーズ焼き」
                「長芋コロッケ 明太ソース」

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                渡舟(石岡)「しぼりたて 生吟」
                結(結城)「山田錦 純米吟醸・無濾過生」
                一番搾り 取手づくり

                二月の営業

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                  五周年イベントやご宴会の為
                  二月後半は通常営業がお休みの日が多いです。
                  お電話等でご確認いただけると確実です。

                  10日(水)夜 貸切

                  18日(木)夜 貸切

                  19日(金)夜 貸切

                  20日(土)夜 貸切

                  21日(日)五周年企画「暗闇食堂」 終日貸切

                  27日(土)ウェディングパーティ 終日貸切

                  28日(日)五周年企画「友部正人ライブ」 終日貸切
                      残席半分ほどです、お早めに。


                  今月から当店オリジナルポスターをプレゼントしております。
                  ご所望のお客様はスタッフまでお声掛けくださいませ。

                  「YES YOU ARE」
                  illustration 和田彩
                  direction 山田道生

                  ごあいさつ

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                    おかげ様で今月の25日に五周年を迎えます。

                    思い起こせば地元であるこちらで開業するに至った一番の理由は
                    上京の15年余りの和食修行の際に、茨城の野菜の素晴らしさを
                    思い知ったからでした。
                    私が生まれ育った土地には誇るべき食材があるという事に気付き
                    自分のやってきた料理を通して、消費者と生産者をシンプルに繋げられる
                    気取らない和食店が持てたらと考えました。

                    そして故郷の下妻市からほど近いこのつくばでテナントを探し
                    庭の菩提樹とヘンテコな造りの古民家が気に入り、お借りしました。
                    元ハンバーガー店からの大幅な改装と立ち上げまでを出来る限り自分と
                    仲間の手で行い、やっとの事オープンにこぎ着けました。

                    その二週間後にあの震災に見舞われました。
                    出来たての店が大きくスローモーに揺れている姿は
                    脳裏に鮮明に焼き付いています。それから一年は店に住込み
                    ただ闇雲に毎日を繰り返すだけ途方に暮れてもいられず、
                    悲しみを胸底に閉じ込めて「自分の店」という実感が掴めないまま
                    気付いたら五年が過ぎようとしています。

                    それでも、街の端っこでろくに看板も掲げずも続けてこれたのは
                    お客様のごちそうさまの声だったり、食べ残しのないお皿だったり
                    頼もしく育っていくスタッフ達だったり、
                    ご飯を食べに来てくれる両親の姿だったり
                    四季折々に表情を変える庭の菩提樹だったり。
                    闇雲だけれども繰り返え繰り返した、五年間を振り返る事で
                    今やっと「自分の店」が始められるような気がします。

                     「たとえば漁師町のお寿司屋さんのように
                     毎朝、この土地で採れた野菜をダンボールいっぱいに仕入れて
                     シンプルにに調理して、別け隔てなくこの土地で提供する。
                     その代価をいただきこの土地で暮らす。そんな小さな小さな循環を生む事。

                     五百円の丼ぶりも一万円のコース料理も同様に
                     ニーズとその条件の中で献立を考え、自分らしいやり方で自由にやる。
                     地野菜ふんだんに使ったお客様と自分がワクワク出来るようなお店を目指そう」

                    支えて下さった皆々様に感謝を込めて
                    ピースサインを贈ります。


                    友達とスタッフの力を借りて、五周年にちなんだ企画をご用意しました。
                    いちげんさんも常連さんも
                    どうぞどうぞいらっしゃいませ。

                    五周年記念手ぬぐい

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                      五周年記念の捺染手ぬぐいが出来上がりました。

                      デザインとイラストレーションは
                      絵本作家「高橋香緒理」さん。
                      http://takhskaori.info/
                      僭越ながら私は、言葉を紡ぎました。
                      ページをめくって進んでいく
                      絵本のような仕掛けになっております。


                      つちのそこから
                      はいだしてくる
                      やさいの


                      とんがりの
                      ように
                      ののはなの
                      ひらめきの
                      ように


                      おはよう
                      おやすみ
                      おはよう


                      またはるがくる

                      広げて額装するとこんな感じです。

                      1000円 限定100本 

                      高橋さんとスタッフと私で畳んだり縫ったり。

                      ありがとうございました。


                      そんな高橋香緒理さん、2月21日から26日まで
                      原宿の[SEE MORE GLASS]さんで個展があります。
                      kaori takahashi solo exhibition
                      "NEIGHBORHOOD"
                      http://www7b.biglobe.ne.jp/~seemoreglass/


                      南インドの出版社「Tara Books」からの作品
                      「ぱたぱた絵本 くまさんどこかな?」は
                      ご近所 [PEOPLE BOOKSTORE]さんでも販売中です。
                      http://people-maga-zine.blogspot.jp/2015/11/blog-post_20.html

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