とうもろこしの冷たいスープ

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    毎日夏がどっさり入荷しております。

    ズッキーニ 苦瓜 万願寺唐辛子 ロマネスコ 瓜


    毎年恒例の「朝採りとうもろこしの冷たいスープ」
    玉葱をゆっくり炒めてから、芯ごと茹でます。調味は塩だけ。

    フードプロセッサーにかけてから漉して、冷まして

    出来上がり。
    シンプルで奥深い味わい。

    生魚も色々
    ハモ 鰹 本マグロ かんぱち 帆立 平目 スズキ 真蛸


    米と味噌

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      ランチとディナーの隙間の休憩時間かっ飛ばして
      稲敷の「小菅味噌糀店」さんへ、米と味噌の仕入れ。

      県のエコファーマー認定、小菅さんの米作りへの情熱、山麓と利根川が育んだ有機米「とねのめぐみ」
      そのお米と良質な国産大豆を米糀たっぷりで長期間熟成させた無添加天然醸造「生きてる味噌」
      この二つは当店の顔であります。
      この二つを使った「味噌おにぎり」があれば、私の料理など必要ないです。

      百年続く、古き良き味噌店。

      生産者小管さんと直接お会いして話す時間は、料理人としてとても有意義な時間です。

      東京修業時代、同僚の土産で食べたこちらの味噌。その時の衝撃は、
      地元に戻り地元の食材を使った店を持とうと思ったきっかけの一つです。


      木頭村の柚子ドリンク、八郷のふたば自給農園さんのうどんと合わせて
      当店でも少しだけ販売しております。

      水無月のある日の一皿

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        青林檎の香り「水茄子の刺身」柚子胡椒を効かせた味噌で


        「枝豆豆腐」はオリーブオイルと塩のみ すだちを絞って


        鰹はたたいてサラダ仕立て 夏野菜が賑やか


        「蓬生麩と二色のズッキーニの揚げ出し」


        「江戸崎南京のステーキ」バターと胡椒の香り


        「夏野菜天ぷら盛り」


        「アボガドととうもろこしのかき揚げ」バルサミコ醤油

        「炊いたジャコとニラと万願寺唐辛子のちぢみ」

        「常陸牛中落ちカルビステーキ」「穴子白焼き」も地元もの

        ふたば自給農園

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          長い長い端境期と田植えを終えて
          「ふたば自給農園」の自然野菜直販売が
          今週より再開です。
          http://jyoumonfutaba.blog54.fc2.com/
          当店の庭の菩提樹の木の下で毎週金曜日の11時30分〜13時頃まで。
          お食事されない方でももちろん購入できます。
          八郷の大自然の朝採り野菜をそのまま食卓にどうぞ。

          生産者の有里さん

          風待ちの花

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            ご近所の
            manufact jamさんで
            花器と創花展 「風待ちの花」
            http://manufact-jam.com/
            6/6(土)-21(日) 火水曜定休
            池田大介
            稲吉善光
            尾形アツシ
            竹下鹿丸
            山田隆太郎
            heck.haru

            会期中に
            小春丸 花のワークショップ「花薫風」も
            6/12(金)13:30 – 16:00
            6/14(日)13:30 – 16:00


            6/28(日)
            kitchen Soyaさんで
            遠藤賢司「うれしたのしや エンケンライブ」
            http://kitchen-soya.com/

            7/31(金)
            Jazz Bar Frogさんで
            木村充揮(憂歌団)「ひとり旅 夏ツアー2015」
            froginfo.blog55.fc2.com/

            風待月とは6月の異称。
            雨多く蒸し暑い頃、風を待ち恋しく思う 
            ささやかな風にも、喜びを感じる
            そんな意味があるそう。

            この街には、目を凝らすとワクワクするような事がたくさんある。
            心の窓を全開にして、鬱陶しい日日を吹き飛ばそうぜ。

            カラフルに

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              夏らしいカラフルな野菜

              常陸野ネストビールもカラフルに13種類
              セゾンドゥジャポン ラガー ジャパニーズクラシック

              日本酒も夏酒入れております。

              お料理も色々



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