つくば食堂 花
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花のつくりかた
ja
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お弁当について
送別会、会議、会食などで
お弁当の注文が増えています。
料金と内容を明確に再記します。
通常営業と並行して一人で作っておりますので
直前のご注文ではお作り出来ない事がございます。
また、2000円以上のお弁当は仕込みの関係で
前々日までにご予約いただける...
お弁当の注文が増えています。
料金と内容を明確に再記します。
通常営業と並行して一人で作っておりますので
直前のご注文ではお作り出来ない事がございます。
また、2000円以上のお弁当は仕込みの関係で
前々日までにご予約いただけると確実です。
お渡しは11時から13時と17時半から19時
受付けは、行き違いやタイムラグを防ぐ為に“電話”のみとなります。
日時/個数/金額をお伝えください。
旬の食材をふんだんにお料理を作っていますので
その日の仕入れによって内容がけっこう変わります。
大まかな雰囲気や品数は以下を参考にどうぞ。
『1200円』※1個から
当店のランチ“大地の御膳”をそのままお弁当にしたイメージです。
『2000円』※4個から
『3000円』※4個から
『法事・ご宴会向け弁当』3000円から7000円まで。※4個から
冠婚葬祭以外にも大切な節目の行事など、
それぞれのセレモニーに彩りを添える御料理をご提案します。
こんな状況でも、皆でさようならやおめでとうやありがとうと
ちゃんと向き合い、食事をしながらご家庭でゆったりと
過ごす為の一助となればと思います。
『お食い初め』大人用4000円より お子様用3000円 ※4個から
苦手な食材やお好み、シチュエーションに合わせたお料理も
ご予算に合わせて提案致します。
※配達サービスは行っておりません。
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弁当
2024-02-29T20:07:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
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13周年を迎えて
「たとえば漁師町のお寿司屋さんのように
消費者と生産者をシンプルに繋げる。
毎朝、この土地で採れた野菜を
ダンボールいっぱいに仕入れて
気取らずシンプルに調理して、
皆様に別け隔てなくこの土地で提供する。
その代価をいただきこの土地で暮らす...
消費者と生産者をシンプルに繋げる。
毎朝、この土地で採れた野菜を
ダンボールいっぱいに仕入れて
気取らずシンプルに調理して、
皆様に別け隔てなくこの土地で提供する。
その代価をいただきこの土地で暮らす。
そんな小さな小さな循環を生む事。」
一昨日にしれっと、13周年を迎えました。
開店以来、大きくスタイルや考え方を変えず
ろくすっぽ看板や広告も出さずに住宅街の一隅でやってこれたのは、
皆様のおかげ、感謝感謝でございます。
思い返せばオープンの2週間後に、東日本大震災に見舞われ
“今が底”だと言い聞かせてどうにか這いつくばってきたものの、
そのちょうど10年後にあの強烈なパンデミックで、飲食業が簡単に
スケープゴートにされ存在意義が問われ、輪郭がふやけてしまい
そんでもって今も続く外食離れは、その底さえが破れてしまって
暗然たる地下に放り出さた感覚で、限界を感じざるを得ません。
自分が作った場所、作った仕組みのなかで、やってもやっても
安定などできないまま、もはや虫の息とは情けないですが、
そもそも3年で7割もが廃業しちゃう飲食業、
今や個人店が正攻法で真っ当に営業しても、
当たり前の暮らしを確保することさえ難しくなっているのは、
大きないくつもの理由が孕んでいて、もう生半可なガッツや
アイデアだけでは、生き延ばせないのだろうと思います。
VIDEO
つくば食堂花、13歳。
時代のせいにしていて、不貞腐れていても始まらない。
思春期か反抗期か、大きな転換を今年はしなければなりません。
一見さんも常連さんも、10年ぶりのお客様も100回目のお客様も、
どうぞどうぞ、いらっしゃいませ。
しれっと、店が無くなっちゃう前に。
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挨拶
2024-02-27T19:41:00+09:00
つくば食堂 花
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歓送迎会 献立
普段はだいたい暇な当店ですが、
送別会シーズンに入り、お問合せがグンと増えてきています。
「旬の地野菜が主役、お肉もお魚もちょこちょこと
毎日の仕入れで変わるおまかせコースで、歓送迎会」
「ランチタイムに小さなグループでサクッと送別会」
「職場で...
普段はだいたい暇な当店ですが、
送別会シーズンに入り、お問合せがグンと増えてきています。
「旬の地野菜が主役、お肉もお魚もちょこちょこと
毎日の仕入れで変わるおまかせコースで、歓送迎会」
「ランチタイムに小さなグループでサクッと送別会」
「職場でお弁当やオードブルで、」
シチュエーション、ご予算に合わせてたお料理のご提案致します。
ご利用予定のお客様は、お早めにご予約頂けると確実です。
当店のお料理は、季節の食材と共に変わっていきますが、
大体の品数や内容をお伝えするために、
歓送迎会コースをざっくりと献立しました。
ご予約の際の参考にどうぞ!
各コースの全体的なボリュームは大きく違いませんが、
3300円のコースはカジュアルな内容になります。
〔月〕 5000円+税
桜鯛と春野菜のかぶら蒸し 青海苔餡
本日のおばんざい八品
お刺身五点盛り
味麗豚とアスパラのさっと煮 京味噌仕立て
蛍烏賊と春菊と新ごぼうのかき揚げ
竹の子海老真丈はさみ揚げ
和牛ステーキと竹の子蕗味噌焼き
炊き立て深川めし
地はまぐり潮汁
季節のデザートと果物
〔花〕 4000円+税
牡蠣とブルーチーズの茶碗蒸し
本日のおばんざい七品
お刺身三点盛り
里芋と大根と蓬生麩の百合根あん
蛍烏賊と春菊と新ごぼうのかき揚げ
独活の生ハム巻き
和牛ローストビーフ フルーツトマトソース
浅利と竹の子の釜飯
しじみと地根菜のお味噌汁
季節のデザートと果物
〔風〕 3000円+税
空豆とクリームチーズの茶碗蒸し
本日のおばんざい五種
鮮魚のカルパッチョ ふきのとうドレッシング
聖護院大根と里芋と蓬生麩の百合根あん
蛍烏賊と春菊と新ごぼうのかき揚げ
味麗豚の味噌漬け
浅利と竹の子の釜飯
地根菜のお味噌汁
季節のデザート
※前日までに、お電話でご予約下さい。
※仕入れ状況により内容が変更する事がございます。
※苦手な食材は、別のものでお作りも出来ます。
【飲み放題プラン】
コース料理プラス1650円で全40種から飲み放題。
プラス1100円でノンアルコール20種から。
※両プランの併用も可能!
ドライバーさんやお酒が苦手な方も損しない
フリードリンクプランです。
※2時間制(乾杯から90分後にラストオーダー)
※グループ全員のご注文に限ります。
※延長は、30分毎/550円になります。
コース料理+1650円
『飲み放題 50種から』
生ビール(ハートランド)
一番搾り 瓶
甘くないレモンサワー
濃厚梅酒(ロック、水割り、お湯割り)
あんず酒(ロック、水割り、お湯割り)
黒霧島・二階堂 (ロック、水割り、お湯割り)
日本酒
ハウスワイン 赤/白
角ロック/ハイボール/コークハイボール
ウーロンハイ・ジャスミンハイ・煎茶ハイ・有機豆乳ハイ・コークハイ
グレープフルーツサワー・オレンジサワー・
シークワーサーサワー・カルピスサワー・柚子サワー
カシス ピーチ ライチベースのカクテル各種
[ノンアルコール]
キリングリーンズフリー まるで梅酒
カシスオレンジ・ハイボール・シャルドネスパークリング
ウーロン茶・緑茶・ジャスミンティー・カルピス
コーラ・柚子ソーダ・アイス珈琲
有機豆乳・シークワーサーソーダ・カルピスソーダ
グレープフルーツジュース・オレンジジュース
柚子茶(冷・温) 生姜紅茶(温) レモンジンジャー(温)
アールグレー(温)
コース料理+1100円
『ノンアルコール25種から』
キリングリーンズフリー
カシスオレンジ ハイボール シャルドネスパ-クリング
まるで梅酒ソ-ダ シ-クワ-サ-ソ-ダ カルピスソ-ダ
柚子ソーダ・コーラ・梅豆乳
オレンジジュース グレープフルーツジュース
烏龍茶 緑茶 ジャスミンティー 柚子茶
まるで梅酒 有機豆乳 カルピス アイス珈琲
[温かい飲み物]
生姜紅茶 レモンジンジャ-ティ-
ア-ルグレ- ルイボスティー 柚子茶 珈琲
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宴会
2024-02-21T21:01:00+09:00
つくば食堂 花
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湯気
寒い寒い冬が続きます。
引きたての出汁の湯気、ご飯の湯気、お味噌汁の湯気。
湯気がおいしい季節でもあります。
二十四節気では大寒と立春の間、
畑は本格的な端境期に突入ですが、少しずつ春物が入荷、
ランチメニューも少しずつ流転していきます。
《大地の...
寒い寒い冬が続きます。
引きたての出汁の湯気、ご飯の湯気、お味噌汁の湯気。
湯気がおいしい季節でもあります。
二十四節気では大寒と立春の間、
畑は本格的な端境期に突入ですが、少しずつ春物が入荷、
ランチメニューも少しずつ流転していきます。
《大地の御膳》
スナップ豌豆と蓮根の天ぷら
芋がらと切り干し大根のきんぴら
味麗豚の角煮
里芋白煮の青海苔あん
聖護院大根の風呂吹き
かぶと白菜の柚子林檎酢
フルーツトマト塩麹和え
ロマネスコ、芽キャベツと天王原の卵で茶碗蒸し
菜の花のお浸し
天然ブリの西京焼き
ご飯と根菜たっぷりお味噌汁がついて1300円
平日30食/土曜日曜40食限定
当店は昼のイメージが強めですが、
夜は旬をそのまま感じ取れるお野菜が主役の
《おまかせコース》3300円・4400円・5500円。
小鉢6個付でメインを3種類から選ぶ
《夜の御膳》1500円もご用意しております。
お料理に合わせてクラフトビール、地酒、オーガニックワイン、
自家製酒ノンアルコールやオーガニックなお飲物も充実しております。
毎年一月は、驚くほど暇になりますが、今年もご多分に漏れず。
お席だいたい空いておりますので、お気軽にご利用ください。
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御昼
2024-01-26T19:22:00+09:00
つくば食堂 花
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つくば食堂 花
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でもやるんだよ
人手不足が深刻だ。
求人をしてもなしのつぶて
営業時間を縮小するどころか、
そのまま力尽きる店も出てきている。
そもそも3年で7割が潰れていく飲食業。
もうずっと前から、やってもやってもどうにもならない
局面に入っていて、更にコロナ渦に物凄い速さで
...
人手不足が深刻だ。
求人をしてもなしのつぶて
営業時間を縮小するどころか、
そのまま力尽きる店も出てきている。
そもそも3年で7割が潰れていく飲食業。
もうずっと前から、やってもやってもどうにもならない
局面に入っていて、更にコロナ渦に物凄い速さで
ライフスタイルの変化が起こって、外食離れや酒離れが進み、
デジタル化に無人化、インボイス、デリバリーも整った。
このスピードに、ついて行かずとも確実に巻き込まれる。
その上、ありとあらゆるものの原材料が値上げして、
やればやるほど割を食うところまで、ダーッときてしまった。
求人広告を出したり給与をグンと上げたり出来れば
スタッフは集まるのかもしれないが、余力がある個人店は少なく
人件費と仕入れと赤字のジレンマで出口を見失っている。
資本があれば大手のようにバンバン自動化を進めて
大量仕入れとセントラルキッチンによってあらゆる費用を
抑えられるだろうが、価格と便利さだけを突き進める先の
ロボットと冷凍食品が中心の店だけでは、そりゃ味気ない。
この強烈な転換期後に飲食店は、チェーン店と一部の高級店しか
残らないかもしれない。その真ん中で中途半端に揺れている、
うちのような庶民の店、ただ真っ当に手で作った物を出す店が、
どんどん力尽きてしまうんじゃないかと危惧している。
昔はよかったとは言いたくないけれど、このまま突き進んでいったら
取り返しがつかない、詰まらない世の中になってしまうのではないか。
どんな街へ行っても、毛細血管のように居酒屋や食堂やバーがあって
その土地の人と話しながら、郷土料理や地の酒が飲める事の素晴らしさ。
どんなAIでも数値化できない、個人店それぞれが内包する空気感。
得も言われぬ体験こそが、私にとってのかけがえのない時間である。
新しいものを好きになると同じくらい、古いものを好きでい続ける必要。
若い人たちが、普通に働きたくなる仕事になるように具体的にどうするか。
ひらめきとアイデアで切り抜けられるか。楽しくやり続けられるか。
自分も含めて、ここはいっちょ踏ん張ってどうにか残って欲しいと願う。
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求人
2024-01-21T19:04:00+09:00
つくば食堂 花
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http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=679
タコパ
昨日は、修士卒業に伴い当店を離れる2人の
送別会と恒例の新年会を行いました。
料理は、1人1品ずつ具材を持ち寄りの“タコパ”。
といっても、大阪の蛸ではなくてメキシコのTACO方、
タコスパーティにしました。
昨年の旅行でめちゃくちゃ感動したタコスを再現する...
送別会と恒例の新年会を行いました。
料理は、1人1品ずつ具材を持ち寄りの“タコパ”。
といっても、大阪の蛸ではなくてメキシコのTACO方、
タコスパーティにしました。
昨年の旅行でめちゃくちゃ感動したタコスを再現するべく
トルティーヤはホワイトとメキシコの在来種ブルーの
2種のトウモロコシ粉から、捏ねてのばして焼き上げて、
ソースはサルサベルデとメヒカーナとワカモレ。
肉はカルニータスとカルネアサーダ。あとは皆の持ち寄りを。
舌の記憶を掘り返しながら、全てをフレッシュで作る事で
皮と具とソースの三位一体感も、再現度の高い感じになりました。
100枚近く作った皮も10人であっという間に完食でした。
大学生が中心に働いてもらっている当店においては、
毎年この時期に必ず別れがあり、その度に寂しくもありますが
20代前半の悩みや不安と無限の可能性を内包した
キラキラとした時期に仕事を通して関わり、
どんどん変化していく過程を共に悩み働ける日々は、
エキサイティングで楽しいです。
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休日
2024-01-17T19:33:00+09:00
つくば食堂 花
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http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=678
キラキラと
霜が降りて、やわらかい光がキラキラと乱反射する朝。
白菜がじーっと縮こまっています。
この時期の露地物は、霜害もありますが
寒さから生き残ろうとするために、
水分を減らして糖度を増やしていきます。
水は0℃で凍りますが、砂糖を入れた水は0℃以下に
なら...
霜が降りて、やわらかい光がキラキラと乱反射する朝。
白菜がじーっと縮こまっています。
この時期の露地物は、霜害もありますが
寒さから生き残ろうとするために、
水分を減らして糖度を増やしていきます。
水は0℃で凍りますが、砂糖を入れた水は0℃以下に
ならないと凍らない。
凝固点降下現象を防衛本能的に行っているようです。
ちぢみ法蓮草や寒締めキャベツ、
大根や人参などの根菜類もこれからどんどん栄養を
蓄えて美味しくなっていきます。
当店は例年、年明けすぐはガラガラな事が多いですが、
まあ今年も、ご多分に漏れず超暇な毎日です。
このまま寒さにやられて枯れてしまうか、
砂をつかんで立ちあがれるか、バッチコイ2024。
本年もどうぞよろしくお願い致します。
引き続き、ホールスタッフ募集《切実》。
今年からバイト初めてみようという方も大歓迎です。
時給1000円から(研修960円)。制服貸与・まかない付。
週2回以上、週末入れる方。
まずは、会って話しましょう。
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営業
2024-01-14T19:36:00+09:00
つくば食堂 花
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つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=677
Xmas
24日は“クリスマスコース”をご用意しました。
「和食屋で気軽にクリスマスを」という恒例企画で、
お料理たっぷり、乾杯のお飲物付き2名様で7000円と
時代に逆行したバリューで、楽しんで頂けたかと思います。
海老とゴルゴンゾーラの茶碗蒸し
前菜
・小松菜のお...
「和食屋で気軽にクリスマスを」という恒例企画で、
お料理たっぷり、乾杯のお飲物付き2名様で7000円と
時代に逆行したバリューで、楽しんで頂けたかと思います。
海老とゴルゴンゾーラの茶碗蒸し
前菜
・小松菜のお浸し
・干し柿とロマネスコの白和え
・帆立と平目と白菜のみぞれマリネ
・ふくむらさきの南瓜和え
自家製スモーク鶏の農園サラダ 苺ソース
春菊と桜海老のかき揚げ
蓮根の天ぷら
京芋と里芋と聖護院大根の百合根あん
味麗豚のカスレ
蒸し野菜盛り
鶏手羽とむかごの釜飯 バターの香り
フォンダンショコラ
ジェラートと苺
メインは、フランス南西部の郷土料理“カスレ”を
地の豚や鴨やソーセージで赤味噌やお醤油を隠し味に
コトコト作りました。蒸したて野菜と共に。
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今年最後の一週間。ランチは全日空いております。
ディナーは今のところ
28(木)△
30(土)△
大晦日から1月5日(金)までお正月休みです。
お正月向け“花の角煮”まあまあご予約頂いております。
29日(金)30日(土)の17時からのお渡しになります。
ご予約は、前日まで受け付けます。
お電話か店頭で。
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聖夜
2023-12-26T17:54:00+09:00
つくば食堂 花
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つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=676
しわっス、師走。
納会、忘年会向けのお弁当のご注文が増えています。
ランチも団体様でのご利用が多いです。
ご予約はお早めに、電話でお願い致します。
ディナーは、今のところ
17(日)△
19(火)×
22(金)貸切
23(土)貸切
24(日)Xmasコース満席
28(木)△
30(土)△
他はまだ...
ランチも団体様でのご利用が多いです。
ご予約はお早めに、電話でお願い致します。
ディナーは、今のところ
17(日)△
19(火)×
22(金)貸切
23(土)貸切
24(日)Xmasコース満席
28(木)△
30(土)△
他はまだまだ空いています。
大晦日から1月5日(金)までお正月休みです。
当店のお料理は、季節の食材と共に変わっていきますが、
大体の品数や内容をお伝えするために、
冬のおまかせコース&忘年会コースをざっくりと献立しました。
ご予約の際の参考にどうぞ!
各コースの全体的なボリュームは大きく違いませんが、
3300円のコースはカジュアルな感じになります。
〔月コース〕 5000円+税
本日のおばんざい ちょこちょこと八品
旬のお刺身 五点盛り
贅沢かぶら蒸し
あん肝とブリ大根
むかごと春菊と金時人参のかき揚げ
京芋のから揚げ
和牛と白子のステーキ
牡蠣と百合根の釜飯
かぶと下仁田葱のすり流し
季節のデザートとジェラートと果物
〔花コース〕 4000円+税
本日のおばんざい ちょこちょこと六品
旬のお刺身三点盛り
牡蠣と百合根とゴルゴンゾーラの茶碗蒸し
京芋と聖護院大根と寒鰤のあん
春菊と金時人参のかき揚げ
国産牛ローストビーフ 香味ソース
五目炊き込みご飯
かぶと下仁田葱のすり流し
季節のデザートと果物
〔風コース〕 3000円+税
本日のおばんざい ちょこちょこと五品
鮮魚とのサラダ 自家製ポン酢で
京芋と聖護院大根と蓮根饅頭のあん
春菊と金時人参のかき揚げ
つくば味麗豚の味噌漬け炙り焼き
五目炊き込みご飯
寒しじみのお味噌汁
季節のデザート
※前日までに、お電話でご予約下さい。
※仕入れ状況により内容が変更する事がございます。
※苦手な食材は、別のものでお作りする事もできます。
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営業
2023-12-14T20:09:00+09:00
つくば食堂 花
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-
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お食い初め
オープン当初からの常連様のお食い初めのご注文でした。
御両家の顔合わせ、御結婚のお食事会、お食い初めと要所要所で、
当店をご利用頂いているお客様のお二人目の“お食い初め”を
大人の方は大皿でとのリクエストも踏まえてお作り致しました。
当店も、もうすぐ13...
オープン当初からの常連様のお食い初めのご注文でした。
御両家の顔合わせ、御結婚のお食事会、お食い初めと要所要所で、
当店をご利用頂いているお客様のお二人目の“お食い初め”を
大人の方は大皿でとのリクエストも踏まえてお作り致しました。
当店も、もうすぐ13年。少しづつ点が線になっていって、
お客様のシーンに関り続ける事で、時々面が垣間見れる事が出来て
ずっと綱渡りですが、しつこくやってきて良かったなと思えます。
お食い初めとは、生後100日までの成長を祝い
「一生食べ物に困らないように」と願いを込めて
赤ちゃんが、食事の“ふり”をする儀式です。
平安時代に中国から伝わったイベントです。
縁起食材をふんだんに使って、30種のお料理と
たっぷりのアラから抽出したお出汁で、身と御頭を一緒に炊き込む
「鯛めし」は、めでたいをホカホカで皆様で分け合って頂けます。
縁起物と地の旬菜を炊き合わせて、ちょこちょこと色々盛り込みました。
お祝いの席がパーッと楽しくなる一助になれば。
お弁当は、2000円/3000円/4000円/5000円です。
(冠婚葬祭用、お食い初めは4000円から)
4個から、お電話でご予約を承ります。
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仕出
2023-12-12T19:59:00+09:00
つくば食堂 花
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つくば食堂 花
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http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=674
花の角煮の販売
当店のランチでお馴染みの豚バラ肉の角煮を
年末に、百食ご用意いたします。
ジューシーで旨味が強く、脂に甘みがある味麗豚を
ゆっくり五時間かけてシンプルに仕上げ、
煮汁と一緒に竹皮製のお弁当箱に詰めます。(電子レンジ可)
お豆腐や卵と一緒に煮て、お正月の一...
年末に、百食ご用意いたします。
ジューシーで旨味が強く、脂に甘みがある味麗豚を
ゆっくり五時間かけてシンプルに仕上げ、
煮汁と一緒に竹皮製のお弁当箱に詰めます。(電子レンジ可)
お豆腐や卵と一緒に煮て、お正月の一品に。
おせちに飽きたらお雑煮のお供にも。
例えば、角煮丼とか刻んで炒飯とか。
ちょっと華やかな食卓になるかと思います。
だいたい200gで1000円。
29日(金)30日(土)の17時からのお渡しになります。
ご予約は、お電話か店頭で。
“初夢は、一富士・二鷹・三角煮”かも。
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告知
2023-12-09T11:50:00+09:00
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http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=673
クリスマスディナーのお知らせ
スタッフ不足の関係で紆余曲折ありましたが、
かなりのお客様からリクエストがございましたので
24日(日)のディナーは、
恒例の『クリスマスコース』営業です。
※25日は定休日です。
前菜からデザートまで約10品
※18時からと19時からのどちらかスタートをお選び...
スタッフ不足の関係で紆余曲折ありましたが、
かなりのお客様からリクエストがございましたので
24日(日)のディナーは、
恒例の『クリスマスコース』営業です。
※25日は定休日です。
前菜からデザートまで約10品
※18時からと19時からのどちらかスタートをお選びください。
2名様で7000円ちょっきり。
※乾杯お飲物付。(アルコール&ノンアルコール色々ご用意)
7組限定&要予約です。
お電話のみで承っております。
のんびり、気軽にメリークリスマスを!
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聖夜
2023-12-08T15:52:00+09:00
つくば食堂 花
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お正月休みについて
今年もご利用ありがとうございました。
《お正月休みのお知らせ》
大晦日から新年五日(金曜)までお休みとなります。
来年から、今までの月曜定休に加えて火曜の昼もお休みします。
代わりに土曜と日曜のランチは平日より30分早い11時オープンで
料理は10食多い40食...
《お正月休みのお知らせ》
大晦日から新年五日(金曜)までお休みとなります。
来年から、今までの月曜定休に加えて火曜の昼もお休みします。
代わりに土曜と日曜のランチは平日より30分早い11時オープンで
料理は10食多い40食をご用意させていただきます。
来年も御贔屓の程、よろしくお願い致します。
12月のディナーは今のところ
9(土)△
10(日)×
17(日)△
22(金)貸切
23(土)貸切
平日は10名様以上、週末は15名様以上で
お店丸ごと貸切れます。
まだまだ忘年会のご予約承っております。
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告知
2023-12-06T16:54:00+09:00
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サクッと
今年もサクッとランチ忘年会、
職場でお弁当忘年会や納会のご予約も多いです。
お弁当は2000円/3000円/4000円/5000円です。
通常営業と並行して一人で作っておりますので、
当日のご注文ではお作り出来ません。
お渡しは11時から13時と17時から18時受付けは、
行...
今年もサクッとランチ忘年会、
職場でお弁当忘年会や納会のご予約も多いです。
お弁当は2000円/3000円/4000円/5000円です。
通常営業と並行して一人で作っておりますので、
当日のご注文ではお作り出来ません。
お渡しは11時から13時と17時から18時受付けは、
行き違いやタイムラグを防ぐ為に“電話”のみとなります。
《大地の御膳》
蕪と蓮根の天ぷら
味麗豚角煮
里芋わさび餡
風呂吹き大根
天王原の卵で茶碗蒸し
天然鰤の照り焼き
芋がらと切り干しと牛蒡のきんぴら
パープルスウィートロードの南瓜和え
白菜と胡瓜の柚子漬け
ちぢみ小松菜のお浸し
以上十種のおばんざいとご飯とお味噌汁で
千三百円也[三十食限定]
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御昼
2023-12-02T19:37:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
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スタッフ急募!
来春、スタッフ卒業に伴いホール1名募集です。
火曜から日曜のディナー17時から21時
土・日のランチ10時から13時半。
週2回以上、週末も入れる方。
時給960円から
制服貸与・昇給有り・まかない付き。
食べる事、しゃべる事、動く事が好きな方。
過去に2名が調...
火曜から日曜のディナー17時から21時
土・日のランチ10時から13時半。
週2回以上、週末も入れる方。
時給960円から
制服貸与・昇給有り・まかない付き。
食べる事、しゃべる事、動く事が好きな方。
過去に2名が調理師免許を取得しています。
料理に興味ある方もまずは会って話しましょう。
現在、筑波大学生は7名
「地球・比較文化・応用理工・社会工学・生物資源」と
色々な学類の生徒に働いてもらっています。
学年も幅広いので仕事を通じて多面的な交流が可能です。
また週ごとのシフト提出、
最長でも4時間程の勤務なので学業と両立し易いかと思います。
詳しくはお電話でお問合せ下さい。
029-879-9873 担当:植田
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求人
2023-11-19T17:08:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=669
忘年会は、つくば食堂花で。
当店のお料理は、季節の食材と共に変わっていきますが、
大体の品数や内容をお伝えするために、
冬のおまかせコース&忘年会コースをざっくりと献立しました。
ご予約の際の参考にどうぞ!
各コースの全体的なボリュームは大きく違いませんが、
3300円のコースはカジ...
大体の品数や内容をお伝えするために、
冬のおまかせコース&忘年会コースをざっくりと献立しました。
ご予約の際の参考にどうぞ!
各コースの全体的なボリュームは大きく違いませんが、
3300円のコースはカジュアルな内容になります。
〔月コース〕 5000円+税
本日のおばんざい ちょこちょこと八品
旬のお刺身 五点盛り
贅沢かぶら蒸し
あん肝とブリ大根
むかごと春菊と金時人参のかき揚げ
京芋のから揚げ
和牛と白子のステーキ
牡蠣と百合根の釜飯
かぶと下仁田葱のすり流し
季節のデザートとジェラートと果物
〔花コース〕 4000円+税
本日のおばんざい ちょこちょこと六品
旬のお刺身三点盛り
牡蠣と百合根とゴルゴンゾーラの茶碗蒸し
京芋と聖護院大根と寒鰤のあん
春菊と金時人参のかき揚げ
国産牛ローストビーフ 香味ソース
五目炊き込みご飯
かぶと下仁田葱のすり流し
季節のデザートと果物
〔風コース〕 3000円+税
本日のおばんざい ちょこちょこと五品
鮮魚とのサラダ 自家製ポン酢で
京芋と聖護院大根と蓮根饅頭のあん
春菊と金時人参のかき揚げ
つくば味麗豚の味噌漬け炙り焼き
五目炊き込みご飯
寒しじみのお味噌汁
季節のデザート
※前日までに、お電話でご予約下さい。
※仕入れ状況により内容が変更する事がございます。
※苦手な食材は、別のものでお作りする事もできます。
【飲み放題プラン】
コース料理プラス1650円で全40種から飲み放題。
プラス1100円でノンアルコール20種から。
※両プランの併用も可能!
ドライバーやお酒が苦手な方も損しない
フリードリンクプランです。
※2時間制(乾杯から90分後にラストオーダー)
※グループ全員のご注文に限ります。
※延長は、30分毎/550円になります。
コース料理+1650円
『飲み放題 50種から』
生ビール(ハートランド)
一番搾り 瓶
甘くないレモンサワー
濃厚梅酒(ロック、水割り、お湯割り)
あんず酒(ロック、水割り、お湯割り)
黒霧島・二階堂 (ロック、水割り、お湯割り)
日本酒
ハウスワイン 赤/白
角ロック/ハイボール/コークハイボール
ウーロンハイ・ジャスミンハイ・煎茶ハイ・有機豆乳ハイ・コークハイ
グレープフルーツサワー・オレンジサワー・
シークワーサーサワー・カルピスサワー・柚子サワー
カシス ピーチ ライチベースのカクテル各種
[ノンアルコール]
キリン零 まるで梅酒
カシスオレンジ・ハイボール・シャルドネスパークリング
ウーロン茶・緑茶・ジャスミンティー・カルピス
コーラ・柚子ソーダ・アイス珈琲
有機豆乳・シークワーサーソーダ・カルピスソーダ
グレープフルーツジュース・オレンジジュース
柚子茶(冷・温) 生姜紅茶(温) レモンジンジャー(温)
アールグレー(温)
コース料理+1100円
『ノンアルコール25種から』
キリン零
カシスオレンジ ハイボール シャルドネスパ-クリング
まるで梅酒ソ-ダ シ-クワ-サ-ソ-ダ カルピスソ-ダ
柚子ソーダ・コーラ・梅豆乳
オレンジジュース グレープフルーツジュース
烏龍茶 緑茶 ジャスミンティー 柚子茶
まるで梅酒 有機豆乳 カルピス アイス珈琲
[温かい飲み物]
生姜紅茶 レモンジンジャ-ティ-
ア-ルグレ- ルイボスティー 柚子茶 珈琲
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11月
29日(土)夜△
12月
1(金)夜貸切
2(土)夜△
22(金)夜貸切
23(土)夜貸切
週末を中心にご予約増えております。
団体でご利用のお客様はお早目の予約をお勧めします。
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宴会
2023-11-19T16:21:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=668
【お知らせ】
来年1月から、今までの月曜定休に加えて
火曜日のお昼もくっつけてお休みします。
代わりに土曜と日曜のランチは平日より30分早い
"11時オープン"で閉店時間は全日変らず13時半まで。
お料理は10食多い“40食"ご用意させて頂きます。
ややこしいですが引き続きよ...
火曜日のお昼もくっつけてお休みします。
代わりに土曜と日曜のランチは平日より30分早い
"11時オープン"で閉店時間は全日変らず13時半まで。
お料理は10食多い“40食"ご用意させて頂きます。
ややこしいですが引き続きよろしくお願い致します。
11月は今のところ
1(水)夜△
3(金)昼△
5(日)夜×
17(金)夜△
18(土)夜△
忘年会のご予約もちょこちょこ頂いております。
大人数でご利用予定のお客様はお早めのご予覚が確実です。
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告知
2023-10-29T16:07:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=667
フードダイバーシティ
一昨日のディナータイムは、40名様の貸切でした。
9割が外国からのお客様でとても多国籍な会合の為、
アレルギーや趣向、宗教上の禁忌などでリクエストがあり
グルテンフリー 1名様
ナッツアレルギー 1名様
肉不可 3名様
ピュアベジタリアン4...
9割が外国からのお客様でとても多国籍な会合の為、
アレルギーや趣向、宗教上の禁忌などでリクエストがあり
グルテンフリー 1名様
ナッツアレルギー 1名様
肉不可 3名様
ピュアベジタリアン4名様
と、デリケートなダイバーシティに対応した献立を致しました。
いつも通り地野菜をたっぷり使いピュアベジタリアンにも
もちろん当店らしい和食のアプローチで
2種のベジブロス(野菜出汁)(乾物出汁)をベースにして
通常食と遜色なく、楽しんで頂けるように構成しました。
ちょこちょこ20品×40名様分で、約800食を
基本的に1人で調理する、くらくら&ヒリヒリな営業でした。
《ピュアベジタリアン》
四角豆と柿の白和え
小松菜お浸し
茄子煮浸し
切り干し大根とピーマンのきんぴら
蓬生麩田楽
茹で落花生
紫芋の南瓜和え
ズッキーニと椎茸のトマト煮
里芋と新じゃがのソイミートあん
南瓜とテンペと玉葱のステーキ
茗荷の甘酢漬け
蓮根のチーズはさみ揚げ
アボカドと長芋のかき揚げ
栗の素揚げ
松茸炊込みご飯
かぶの味噌すり流し
小豆のわらび餅
無花果のコンポート
栗の渋皮煮 シャインマスカット
桃のジェラート
《通常食》
◆肉料理 ●グルテンを含む料理
小松菜お浸し
茄子煮浸し
紫芋の南瓜和え
切り干し大根とピーマンのきんぴら
冬瓜煮
うなぎの出汁巻き玉子 茗荷甘酢漬け
◆合鴨ロース 粒マスタード
カマンベールチーズ味噌漬け
四角豆と柿の胡麻和え
帆立・鮪・鯛昆布〆・いくら 柚子釜
◆味麗豚と厚揚げの角煮
秋鮭の南蛮漬け
銀鱈の西京焼き
秋刀魚の有馬山椒煮
●蓮根海老真丈はさみ揚げ
里芋と目光の唐揚げ
◆ローストビーフ
松茸ご飯
かぶの味噌すり流し
南瓜プリン 無花果とシャインマスカット
栗の渋皮煮
オープン当初から変えずに目標としていること。
「赤ちゃんでも安心して召し上がれる料理
お年寄りでも身体への負担が少ない料理
ご病気やアレルギー、宗教や思想など
何らかの理由で制限されている方々全てが
平等に同じテーブルを囲んで楽しめるような料理。
たとえば、五百円の丼も一万円のコース料理も同様に
ニーズとその条件の中で献立を考え、
自分らしいやり方で自由にやる。
この土地で採れた食材をふんだんに使って。」
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宴会
2023-10-21T21:45:47+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=666
10月の営業
9日祝日ですが、いつも通り月曜定休です。
その他、
8日(日)昼△
12日(木)夜△
14日(土)昼△
15日(日)夜×
17日(火)昼夜×
18日(水)夜×
19日(木)夜×
ランチはここの最近、だいたい完売しておりますので
お電話でご確認いただけると確実です。
相反して、平...
その他、
8日(日)昼△
12日(木)夜△
14日(土)昼△
15日(日)夜×
17日(火)昼夜×
18日(水)夜×
19日(木)夜×
ランチはここの最近、だいたい完売しておりますので
お電話でご確認いただけると確実です。
相反して、平日のディナーは閑散とした日が多く
「一日一組限定隠れ家レストラン」的に
図らずもなっちゃっています。
顔合わせ、会食、密会、ランデブーにも最適かと思います。
お客様がいらっしゃらない場合は、とっととギブアップして
早仕舞いする事もございますので、ご了承くださいませ。
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営業
2023-10-06T15:27:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=665
大地の御膳の価格見直し
10月よりランチ『大地の御膳』を
1200円から1300円に値上げさせていただきます。
昨今の原材料や諸経費のあれもこれもの高騰に、
努力では追いつかない状況となりました。
心苦しいですが、ご理解のほどお願い申し上げます。
その他のメニューは今しばらく踏ん張りた...
1200円から1300円に値上げさせていただきます。
昨今の原材料や諸経費のあれもこれもの高騰に、
努力では追いつかない状況となりました。
心苦しいですが、ご理解のほどお願い申し上げます。
その他のメニューは今しばらく踏ん張りたいと思います。
VIDEO
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御昼
2023-09-30T10:07:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=664
秋のコースについて
当店のお料理は、季節の食材と共に変わっていきますが、
大体の品数や内容をお伝えするために、
秋の《おまかせコース》をざっくりと献立しました。
ご予約の際の参考にどうぞ!
各コースの全体的なボリュームは大きく違いません。
お客様のご年齢やお飲み物の内...
当店のお料理は、季節の食材と共に変わっていきますが、
大体の品数や内容をお伝えするために、
秋の《おまかせコース》をざっくりと献立しました。
ご予約の際の参考にどうぞ!
各コースの全体的なボリュームは大きく違いません。
お客様のご年齢やお飲み物の内容によって、
お料理をお出ししながら量や味付けを微調整させて頂いております。
また、〆にお出ししているご飯物は、食べきれない場合
お持ち帰り可能ですので、スタッフにお声がけください。
〔月コース〕 5000円+税
本日のおばんざい ちょこちょこと七品
牡蠣と蕪の茶碗蒸し
旬のお刺身 五点盛り
椎茸の海老真丈と里芋の木の子あん
栗と蓮根のかき揚げ
洋梨の生ハム巻き揚げ
和牛の朴葉焼き
牡蠣と新生姜の炊きたて五目釜飯
松茸の土瓶蒸し風
季節のデザートとジェラートと果物
〔花コース〕 4000円+税
本日のおばんざい ちょこちょこと六品
旬のお刺身三点盛り
蓮根饅頭と里芋の木の子あん
牡蠣と蓮根のかき揚げ
椎茸の海老真丈の天ぷら
国産牛ローストビーフ
秋刀魚と栗の炊きたて五目釜飯
きのこ汁
季節のデザートと果物
〔風コース〕3000円+税
本日のおばんざい ちょこちょこと五品
鮮魚と柿と胡桃のサラダ
蓮根饅頭と里芋の木の子あん
つくば味麗豚の味噌漬け
栗と蓮根のかき揚げ
秋刀魚と舞茸の炊きたて釜飯
きのこ汁
季節のデザートと果物
※前日までに、お電話でご予約下さい。
※仕入れ状況により内容が変更する事がございます。
※苦手な食材は、別のものでお作りする事もできます。
【飲み放題プラン】
コース料理プラス1500円で全40種から飲み放題。
プラス1000円でノンアルコール20種から。
※両プランの併用も可能。
※2時間制(乾杯から90分後にラストオーダー)
※グループ全員のご注文に限ります。
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宴会
2023-09-29T17:11:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=662
弁当について
送別会向けの御弁当のご注文でした。
ここのところテイクアウトのお問合せが多いです。
弁当は、1200/2000/3000/4000/5000円です(冠婚葬祭は4000円から)。
通常営業と並行して一人で作っておりますの当日注文はお作りいたしかねます。
また、行き違いやタイムラグを...
送別会向けの御弁当のご注文でした。
ここのところテイクアウトのお問合せが多いです。
弁当は、1200/2000/3000/4000/5000円です(冠婚葬祭は4000円から)。
通常営業と並行して一人で作っておりますの当日注文はお作りいたしかねます。
また、行き違いやタイムラグを防ぐ為に電話のみの予約となります。
秋食材をふんだんにお作りしております。
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弁当
2023-09-22T16:10:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=661
おいしいかも新米
今日から新米に切り替わりました。
精米したて、炊きたてをどうぞ!
当店の米と味噌は、稲敷市で100年以上続く
”小菅味噌糀店”さんから仕入れております。
山と利根川が育んだ米「とねのめぐみ」。
その米と良質な国産大豆を米糀たっぷりで
長期間熟成させた無添加...
精米したて、炊きたてをどうぞ!
当店の米と味噌は、稲敷市で100年以上続く
”小菅味噌糀店”さんから仕入れております。
山と利根川が育んだ米「とねのめぐみ」。
その米と良質な国産大豆を米糀たっぷりで
長期間熟成させた無添加「天然醸造味噌」。
この二つはオープン以来12年間、ずっと当店の顔です。
秋の味覚が続々入荷。
ひやおろしも解禁で食欲の秋がやって来ましたよ。
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仕入
2023-09-17T20:08:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=660
2023,8.27-9.4 メキシコ
メキシコから戻ってから、バタバタな営業が続いており、
どんどん過ぎてく日々の中で、砂時計のようにスルリと真ん中から
崩れ落ちていっちゃいそうな記憶をかき集めて、書きとめておこうと思う。
成田空港から14時間、首都のメ...
メキシコから戻ってから、バタバタな営業が続いており、
どんどん過ぎてく日々の中で、砂時計のようにスルリと真ん中から
崩れ落ちていっちゃいそうな記憶をかき集めて、書きとめておこうと思う。
成田空港から14時間、首都のメキシコシティに拠点を置いて、
途中で、先住民が多くメキシコらしい文化が色濃く残るコロニアル都市
“オアハカ”と古代宗教都市遺跡“テオティワカン”へも足を延ばした。
長いコロナ禍の影響か、都市部はスマートフォンありきの仕様で
飲食店の注文や飛行機のチェックイン、美術館は予約制に変わっていた。
私は、何日も前から計画を立てて目的地まで最短距離で効率よく回る
修学旅行のような感じはとても苦手で、はっきりとした目途を持たずに
ほっつき歩くことで、観光から生活に近づいて町の空気感や偶然の光景を
垣間見ようとする図々しい旅行者なので、このニューノーマルが
ノーマルに定着してしまった新世界に、異国で適応する事が難しかった。
以前キューバのハバナに行った際も感じたが、
人々がせかせかする事のないゆったりとした時間の流れの中、
ボロボロで古くも美しい街をただ歩く事で、気が晴れ晴れしていく。
隙あれば屋台があり、建物には吹き抜けの中庭があり、
そこかしこに広場があり、それらの余白に座りずっとおしゃべりしている。
市場が賑やかで、チェーン店は少なく、商売っ気ない個人店がひしめき合う。
寝っ転がる野良犬、錆びだらけのビートル、居眠りしている警官、
公園でダンスパーティーをする老人達、日向ぼっこする行商人の家族、
白杖をついた音楽家も、飴玉を売る少年も皆、楽しそうに見える。
ほとんど見かけない私のようなアジア人、日本人に対しても、
対等でフレンドリーにあいさつしてくれて困っていると優しく声をかけてくれる。
そりゃ道路はガタガタでゴミと喧騒と排気ガスだらけ、
裏路地の据えた匂いはなかなか強烈で、バーでぼったくられそうにもなったけれど
思いのほか治安も良く気持ちの良い町だった。
「寛容」というよりは「気にしない」気質が
お金や時間にあまり振り回されない、穏やかな空気感になっていると思った。
6泊9日、歩いて歩いて20万歩。
後半は、石畳で靴擦れしてしまった足を引きずりながらだったが、
食事は屋台でもレストランでも化学調味料、添加物は極めて少なく
シンプルな調理法とスパイスを程よく使ったの美味しい食事にありつけた。
言葉が通じればもっと色々試せたかもしれないが、
なんだかんだで毎日食べていたタコスは、安くてすげぇうまかった。
相変わらず“地球の歩き方"を頼りに、地図を広げて
いつものやり方でどうにか、バスや地下鉄にも迷わないようになって
スペイン語も少し覚えて、街と自分がしっくりきた頃に帰らなければならなかった。
有限の時間の中で、直接出向いて生々しいものを確かめる必要。
一辺倒に肥大する情報を鵜呑みにして粗雑にくくるのではなく
主語をなるべく小さくして、私、超個人の肌感覚を信じたい。
「おもしろい」とか「カッコいい」とか「ウマい」とか「かなしい」
そんな原始的な感覚を大切にしたい。世界はまだまだ広い。
隣の事さえも何一つわかっちゃいない。
すっごいスピードで時代は変っていくけれど、
時代遅れでもリュック一つに地図を携え見聞を広げて行けたらと思う。
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休日
2023-09-16T19:00:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=659
《夏季休業のお知らせ》
8月27日(日)から9月4日(月)まで、夏休みです。
この間、電話・メール等は不通となります。
ご不便をおかけしますがご理解を賜りたくお願い申し上げます。
何やってんだか年がら年中おめおめと、
相変わらずの貧乏暇なし、ケセラセラ。
それでもどうにか、時間とお...
この間、電話・メール等は不通となります。
ご不便をおかけしますがご理解を賜りたくお願い申し上げます。
何やってんだか年がら年中おめおめと、
相変わらずの貧乏暇なし、ケセラセラ。
それでもどうにか、時間とお金をこの時期だけに全部振り絞って
年に一度、長めの休みをとる。とにかく飛行機に乗ってしまう。
だからって、物思いに耽るでもなく、立ち止まるわけでもなく、
昼間っから軽く飲んで、地図を広げて思うがままにほっつき歩く。
迷ったら街の人に身振り手振りで話しかける。
顔つきのいい店、見たこともない料理、道端の音楽家、グラフィティ、
市場へ、屋台へ、海へ、遺跡へ、美術館へ、ライブハウスへ、酒場へ。
どっかで耳にした言葉
“文化は上から降りてくるのではなく、道端から湧き上がる”
地べたから吹き出す、エネルギーや情緒や違和感の残照を
脳裏にこびり付かせて、それをつまみにテキーラを引っかけたい。
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休日
2023-08-26T11:51:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=658
お食い初め弁当
七年程前に当店を卒業したスタッフに
お子様がお生まれになり、遠方から
“お食い初め”弁当のご注文を頂きました。
全26品、お子様用には鯛の頭やお赤飯も盛り込みました。
《一の重》
つるむらさきお浸し
新蓮根海老真丈はさみ揚げ
江戸崎南瓜煮
新薩摩芋レ...
七年程前に当店を卒業したスタッフに
お子様がお生まれになり、遠方から
“お食い初め”弁当のご注文を頂きました。
全26品、お子様用には鯛の頭やお赤飯も盛り込みました。
《一の重》
つるむらさきお浸し
新蓮根海老真丈はさみ揚げ
江戸崎南瓜煮
新薩摩芋レモン煮
うなぎと三つ葉の出汁巻き
無花果赤ワイン煮
切り干しとピーマンのコチュジャンきんぴら
ズッキーニの南蛮漬け
厚揚げじゃこ煮
冬瓜煮
アスパラ胡麻和え
賀茂茄子煮
千両茄子煮浸し
《二の重》
鶏の味噌つくね
天然鰤すだち焼き
銀鱈西京焼き
わらび醤油漬け
ハモ有馬焼き
海老の艶煮
味麗豚角煮
わかさぎ佃煮
和牛と牛蒡の時雨煮
真蛸梅煮
にしん昆布巻き
鯛めし
茗荷甘酢漬け
お食い初めとは、生後100日までの成長を祝い
「一生食べ物に困らないように」と願いを込めて
赤ちゃんが、食事の“ふり”をする儀式です。
平安時代に中国から伝わったイベントです。
「鯛の焼き物」
めでたい、鯛の尾頭付は首尾一貫という意味もあります。
「赤飯」
赤い色には邪気を祓う力があるとされています。
蓮根“見通しの良い”、
南瓜,、海老“長生き”
蛸“ご多幸”
里芋“子孫繁栄”
ブリ“出世”
豆“マメに”
地域差があるものなので、足りないものがあるかもしれませんが
縁起物と地の旬菜を炊き合わせて、ちょこちょこと色々盛り込みました。
お祝いの席がパーッと楽しくなる一助になれば。
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お弁当は、2000円/3000円/4000円/5000円です。
(冠婚葬祭用、お食い初めは4000円から)
4個から、お電話でご予約を承ります。
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弁当
2023-08-20T16:40:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=657
お盆
今年のお盆休みはご自宅で過ごす方も多いようです。
当店は、通常営業と並行して一人で作っておりますので、
前日迄に必ずお電話で、ご予約願います。
また料理が傷みやすい季節、細心の注意を払っておりますが、
保冷剤やクーラーボックスの準備を頂けると助かり...
今年のお盆休みはご自宅で過ごす方も多いようです。
当店は、通常営業と並行して一人で作っておりますので、
前日迄に必ずお電話で、ご予約願います。
また料理が傷みやすい季節、細心の注意を払っておりますが、
保冷剤やクーラーボックスの準備を頂けると助かります。
2000円・3000円・4000円・5000円 4個から承ります。
《大地の御膳》
ジーマーミ豆腐
おくら饅頭わさび餡
つるむらさきお浸し
味麗豚角煮
新薩摩芋レモン煮
鮭塩焼き
新蓮根と苦瓜の天ぷら
茄子煮浸し
ズッキーニの南蛮漬け
冬瓜煮
当店のランチタイムは、オープン以来ずっーと
変わらずにこれだけ、限定三十食となります。
旬の畑がそのまま感じられる
とびっきりの地野菜を毎日仕入れて
煮る、焼く、揚げる、蒸す、和える、浸す、漬けるなど。
和食のシンプルな調理法、無添加で作る、10種のおばんざい。
季節がゆっくり移るように、献立も流転していきます。
今回初登場の「ジーマーミ豆腐」
大好きで何度も訪れている沖縄・鹿児島の郷土料理です。
落花生の搾り汁、くず粉等を火にかけ練り上げていきます。
タピオカ粉や豆乳を使い、美味しかった記憶の味を再現しました。
もっちり、なめらかで、かつ濃厚な味わいで、
今の季節にピッタリです。
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御昼
2023-08-12T18:10:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=656
お盆について
酷暑酷暑で、ここんところランチはだいたい空いています。
お盆の問合せを多く頂いておりますが、
当店はいつも通り休まずに営業、
14日月曜は定休日です。
また、市場の連休に伴い直前のコース予約はお受けできない事がございます。
ご来店予定のお客様はお電話で...
お盆の問合せを多く頂いておりますが、
当店はいつも通り休まずに営業、
14日月曜は定休日です。
また、市場の連休に伴い直前のコース予約はお受けできない事がございます。
ご来店予定のお客様はお電話で、お早目にご予約頂けると確実です。
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告知
2023-08-06T18:50:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=655
スタッフ超募集
今週のディナーは、お席ぼつぼつ埋まっております。
来週は、定休の月曜に8月1日(火)2日(水)をくっつけて三連休を致します。
ご不便おかけします。
引き続き、ホールスタッフ1名募集です。
火曜から日曜のディナー17時から21時
土・日のランチ10時半から13時半...
来週は、定休の月曜に8月1日(火)2日(水)をくっつけて三連休を致します。
ご不便おかけします。
引き続き、ホールスタッフ1名募集です。
火曜から日曜のディナー17時から21時
土・日のランチ10時半から13時半。
週2回以上、週末も入れる方。
時給950円から(研修有)。
制服貸与・昇給有り・まかない付き。
食べる事、しゃべる事、動く事が好きな方。
過去に2名が調理師免許を取得しています。
料理に興味ある方もまずは会って話しましょう。
現在、筑波大学生は7名
「地球・比較文化・国際総合・社会工学・生物資源」と
色々な学類の生徒に働いてもらっています。
学年も幅広いので仕事を通じて多面的な交流が可能です。
また週ごとのシフト提出、
最長でも4時間程の勤務なので学業と両立し易いかと思います。
詳しくはお電話でお問合せ下さい。
029-879-9873 担当:植田
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求人
2023-07-27T11:52:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=654
本日の大地の御膳は
暑いし、コロナも気になるし、給料日前だし、
電気代も上がったし、イベントもあるし、そもそも食欲がなー。
家でそうめんでも茹でるかー、でもお湯沸かすのも暑いし。
ひたすら受け身の我が仕事は、
満席で何十組もお断りする日もあれば、
悪天候やら実力不足やら...
電気代も上がったし、イベントもあるし、そもそも食欲がなー。
家でそうめんでも茹でるかー、でもお湯沸かすのも暑いし。
ひたすら受け身の我が仕事は、
満席で何十組もお断りする日もあれば、
悪天候やら実力不足やらで、ひたすら待つだけの一日もあります。
それでも毎日旬の食材を仕入れて、仕込みます。
揚げたて、和えたて、焼きたて、蒸したて。
炊き立てのご飯と引きたての出汁に溶きたての味噌。
今の時期は揚げたのおくらの饅頭に餡をかけたり、
瑞々しい新蓮根、苦瓜はワタや種ごとカラっと天ぷらに。
外食ならではのその場一回きりのライブ感を味わって
頂けたらと思っています。
『本日の大地の御膳』
苦瓜と新蓮根の天ぷら
江戸崎南瓜煮
味麗豚角煮
赤魚の粕漬け
冬瓜煮
ピーマンとえのきのコチュジャンきんぴら
小松菜お浸し
茄子煮浸し
ズッキーニの南蛮漬け
おくら饅頭の山葵餡
以上10種のおばんざいと
ご飯と味噌汁で1200円。
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御昼
2023-07-23T19:09:45+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=653
ハラールコース
三連休の土日は、昼夜と満席でした。
日曜はの団体のお客様のうち、二名様がムスリムの方ということで
“ハラール”フルコースをご用意いたしました。
イスラム教では生活全般において戒律があり
ハラールとは、「許されたもの」を意味します。
一方、「禁止されるも...
日曜はの団体のお客様のうち、二名様がムスリムの方ということで
“ハラール”フルコースをご用意いたしました。
イスラム教では生活全般において戒律があり
ハラールとは、「許されたもの」を意味します。
一方、「禁止されるものまたは行為」はハラームと言われます。
大まかにいうとハラームフードは、
豚全般とアルコール(料理酒、みりん等も含む)です。
加えて肉類は、イスラムの教えに則った方法で
屠畜・加工されたもの(ハラル認証)以外は
一切を体内に入れてはいけないとされています。
和食調味のキモである味醂と醬油は、
製造過程でもアルコール不使用のハラール向けを使って
前菜や煮炊き物や汁物などを個別に調理いたしました。
デザートのゼラチンも豚由来なのでNG、南瓜のプリンで対応、
お肉は、ハラル認証のラムチョップとチキンを仕入れました。
制約がある中でも、あくまでもオーセンティックな和食で、
皆となるべく同じ献立になるような工夫をしました。
宗教だけではなく、様々な食文化の方々が
共存する事が当たり前になった、今の飲食店において
それぞれの常識が存在する事にバイアスをかけずに
きちんと理解する。そして何を配慮できるか思考し、
好奇心とアイデアで楽しんで、料理していきたい。
オープン当初から変えずに目標としていること。
「赤ちゃんでも安心して召し上がれる料理
お年寄りでも身体への負担が少ない料理
ご病気やアレルギー、信仰や思想など
何らかの理由で制限されている方々全てが
平等に同じテーブルを囲んで楽しめるような料理。
ニーズとその条件の中で献立を考え、
自分らしいやり方で自由にやる。
この土地で採れた食材をふんだんに使って。」
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献立
2023-07-18T17:32:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=652
緑
それぞれ美しい緑のわらびとふきは、
今シーズン最後。
蕨は醤油漬け、ふきは伽羅蕗にしましたので、
コースの前菜で、まだ少し楽しんで頂けます。
今頃、市場や直売所にズラーっと並ぶ青梅。
梅の実が熟す頃に降る雨だから“梅雨“らしい。
この鬱陶しい季節...
それぞれ美しい緑のわらびとふきは、
今シーズン最後。
蕨は醤油漬け、ふきは伽羅蕗にしましたので、
コースの前菜で、まだ少し楽しんで頂けます。
今頃、市場や直売所にズラーっと並ぶ青梅。
梅の実が熟す頃に降る雨だから“梅雨“らしい。
この鬱陶しい季節も爽やかな梅の香りで少し楽になります。
晴れた日を見計らって洗って干して、梅干しの仕込み。
それから、梅をたっぷり、氷砂糖は少なめに、
ブランデー仕立ての梅酒かな。
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
7月のディナー、今のところ
2日(日)△
4日(火)×
7日(金)△
16日(日)×
これ以外の夜とランチは全日お席ございます。
ご来店予定のお客様は、お電話でご予約下さい。
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2023-06-30T15:55:00+09:00
つくば食堂 花
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つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=651
ワイン入荷。
ちょこちょことですが、ワイン入荷しました。
お野菜×和食のコース料理に、お手軽に気楽に合わせて頂けるかと思います。
まずはボトルでのご提供ですが、リクエストが増えたら、
グラスでも楽しんで頂けるように。
そして、もうちょい種類の幅を広げられたらと思い...
ちょこちょことですが、ワイン入荷しました。
お野菜×和食のコース料理に、お手軽に気楽に合わせて頂けるかと思います。
まずはボトルでのご提供ですが、リクエストが増えたら、
グラスでも楽しんで頂けるように。
そして、もうちょい種類の幅を広げられたらと思います。
地酒は常時、数種類そろえております。
生ビールは、ハートランド。地ビールは常陸野ネスト。
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飲物
2023-06-15T17:14:00+09:00
つくば食堂 花
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つくば食堂 花
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http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=650
夏のお食事会◇ご宴会
暑気払いやお食事会のお問合せやご予約が増えてきております。
当店のお料理は、季節の食材と共に変わっていきますが、
大体の品数や内容をお伝えするために、
夏のコースをざっくりと献立しました。
《月コース》5000円+税
本日のおばんざいちょこちょこ八...
当店のお料理は、季節の食材と共に変わっていきますが、
大体の品数や内容をお伝えするために、
夏のコースをざっくりと献立しました。
《月コース》5000円+税
本日のおばんざいちょこちょこ八種
合鴨と賀茂茄子と冬瓜の冷製
旬のお刺身 五点盛り
おくら饅頭と蓮根饅頭の枝豆あん
真蛸とアボカドと新生姜のかき揚げ
ズッキーニの海老真丈はさみ揚げ
和牛ステーキ 江戸崎南瓜ステーキ
鮎と空豆の釜飯
とうもろこしのすり流し
季節の甘味とジェラートと果物
《花コース》 4000円+税
本日のおばんざいちょこちょこと五種
合鴨と賀茂茄子と冬瓜の冷製
旬のお刺身 三点盛り
おくら饅頭と蓮根饅頭の枝豆あん
真蛸とアボカドと新生姜のかき揚げ
国産牛ローストビーフ 香味ソース
夏の五目釜飯
とうもろこしのすり流し
季節の甘味とジェラートと果物
《風コース》3000円+税
本日のおばんざいちょこちょこと五種
賀茂茄子と冬瓜の冷製
鮮魚と香味野菜のカルパッチョ 大葉ソース
おくら饅頭と蓮根饅頭の山葵あん
真蛸とアボカドと新生姜のかき揚げ
つくば味麗豚の味噌漬け焼き
夏の五目釜飯
しじみとズッキーニの味噌汁
季節の甘味と果物
※前日までに、お電話でご予約下さい。
※仕入れ状況により内容が変更する事がございます。
※苦手な食材は、別のものでお作りも出来ます。
【飲み放題プラン】
コース料理プラス1500円で全40種から飲み放題。
プラス1000円でノンアルコール20種から。
※両プランの併用も可能。
※二時間制。(乾杯から90分後にラストオーダー)
※グループ全員のご注文となります。
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今週は、16日(金)夜・満席 17日(土)夜・残席少
ランチはお席ございます。
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宴会
2023-06-14T20:02:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
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http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=649
スタッフ募集!
欠員につき、ホールスタッフ1名募集です。
火曜から日曜のディナー17時から21時
土・日のランチ10時半から13時半。
週2回以上、週末も入れる方。
時給950円から(研修有)。
制服貸与・昇給有り・まかない付き。
食べる事、しゃべる事、動く事が好きな方。
過去...
欠員につき、ホールスタッフ1名募集です。
火曜から日曜のディナー17時から21時
土・日のランチ10時半から13時半。
週2回以上、週末も入れる方。
時給950円から(研修有)。
制服貸与・昇給有り・まかない付き。
食べる事、しゃべる事、動く事が好きな方。
過去に2名が調理師免許を取得しています。
料理に興味ある方もまずは会って話しましょう。
現在、筑波大学生は7名
「地球・比較文化・国際総合・社会工学・生物資源」と
色々な学類の生徒に働いてもらっています。
学年も幅広いので仕事を通じて多面的な交流が可能です。
また週ごとのシフト提出、
最長でも4時間程の勤務なので学業と両立し易いかと思います。
詳しくはお電話でお問合せ下さい。
029-879-9873 担当:植田
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求人
2023-06-09T15:03:00+09:00
つくば食堂 花
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http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=648
棕櫚 出張料理
昨日は、カレー屋『棕櫚 』さんから
お店の1周年祝いとご夫婦のウェディングを兼ねたパーティ料理のご依頼があり、
65名様分をお作りして、出張料理をいたしました。
今回お店側からのお題が“地産地消”ということで
地のもの旬のものだけを使い、郷土料理を意識...
昨日は、カレー屋『棕櫚 』さんから
お店の1周年祝いとご夫婦のウェディングを兼ねたパーティ料理のご依頼があり、
65名様分をお作りして、出張料理をいたしました。
今回お店側からのお題が“地産地消”ということで
地のもの旬のものだけを使い、郷土料理を意識した献立をしました。
江戸崎かぼちゃ煮 利休あん
フルーツトマト塩麹和え
小松菜お浸し
茄子煮浸し
夏野菜ハーブピクルス 茗荷・蕪・アスパラ・パプリカ
ズッキーニ味噌トマト煮
地鯵の黒酢南蛮漬け
つくば味麗豚と厚揚げの角煮
つくば鶏の味噌つくね焼き
蓮根はさみ揚げ ※棕櫚さんとの共作
朝採れ とうもろこしのすり流し
鯛めし
たっぷりのアラから抽出したお出汁で、身と御頭を一緒に炊き込む
鯛めしは、“めでたい”をホカホカで皆様で分け合って頂けます。
今回は真鯛三尾をふんだんに使い、旬の新生姜とグリーンピースを加えました。
店内に、鯛めしや角煮やとうもろこしの甘い香りが漂いました。
すがすがしく晴れて、だだ商店のワインや樽酒なんかも振舞われ
抜けのいい庭ではライブ、DJなんかも入って、ごきげんな一日でした。
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仕出
2023-05-28T09:55:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=647
大地の御膳
今年もつくばで伐採・剪定・草刈りを行っている「良樹」さんに
大きくなった庭の菩提樹を剪定していただきました。
木もさっぱりして、気持ちが良さそうです。
ここの所の暑さで、畑もぐーんと夏に。
《大地の御膳》
天然ぶり照焼き
小松菜お浸し
おくら饅頭...
今年もつくばで伐採・剪定・草刈りを行っている「良樹」さんに
大きくなった庭の菩提樹を剪定していただきました。
木もさっぱりして、気持ちが良さそうです。
ここの所の暑さで、畑もぐーんと夏に。
《大地の御膳》
天然ぶり照焼き
小松菜お浸し
おくら饅頭わさび餡
北あかり粒マスタード和え
ズッキーニ味噌トマト煮
瓜と胡瓜の梅林檎酢
フルーツトマト蜜煮
味麗豚角煮
ピーマンと茸のコチュジャンきんぴら
こごみと長芋の天ぷら
以上、10種のおばんざいとご飯とお味噌汁で1200円也。
当店は、薬膳の“五味”という考え方を意識した調理をしております。
酸(さん)・苦(く)・甘(かん)・辛(しん)・鹹(かん)と
食べ物の味の違いによって5つの性質に分類したものです。
中医学では、この5つの味と身体の5つの臓器が密接にシンクロしていると考えられています。
酸味は肝・胆、苦みは心・小腸、甘みは脾・胃、
辛味は肺・大腸、鹹味は腎・膀胱と、
口から入った食べ物は
味の違いによってそれぞれの臓器の働きを高めるとされています。
また、特定の味を身体が欲しているときは
身体のある部分が疲れていたり、弱っていたりすることも考えられます。
季節の変わり目、弱り気味の内臓を少しでもリカバリーできるように、
旬の野菜でバランスの良いお食事を。
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26日(金)終日・仕込み
27日(土)ランチ・ウェディングパーティ出張料理の為、休み
ディナー・貸切営業
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御昼
2023-05-24T17:02:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=646
黄金週間
当店は、ゴールデンウイークも変わらず通常営業(月曜定休)です。
お席は29日(土)の夜以外は、まあまあ空いております。
例年、なんだかんだ混雑しますので、
ランチ・ディナー・テイクアウト共にお早目のご予約をお勧めいたします。
ゴールデンウイーク以降は、...
お席は29日(土)の夜以外は、まあまあ空いております。
例年、なんだかんだ混雑しますので、
ランチ・ディナー・テイクアウト共にお早目のご予約をお勧めいたします。
ゴールデンウイーク以降は、
13日(土)ディナー残席少
26日(金)27日(土)の終日はウェディング出張料理の為、お休みです。
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営業
2023-04-27T18:23:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
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http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=645
毎日誰かの誕生日
毎月、1,2家族からご注文を頂いている
「お食い初め」向けの御弁当。
うららかな日、春食材と縁起物をたっぷりでお作りいたしました。
鯛のアラで抽出したお出汁で、身と御頭を一緒に炊き込む
「鯛めし」を皆様で分け合って頂くのが、当店のこの御弁当の特徴で...
「お食い初め」向けの御弁当。
うららかな日、春食材と縁起物をたっぷりでお作りいたしました。
鯛のアラで抽出したお出汁で、身と御頭を一緒に炊き込む
「鯛めし」を皆様で分け合って頂くのが、当店のこの御弁当の特徴です。
お食い初めとは、生後100日までの成長を祝い
「一生食べ物に困らないように」と願いを込めて
赤ちゃんが、食事の“ふり”をする儀式です。
平安時代に中国から伝わったイベントで、
一汁三菜の御膳でお祝いします。
「鯛の焼き物」
めでたい、鯛の尾頭付は首尾一貫という意味もあります。
「赤飯」
赤い色には邪気を祓う力があるとされています。
蓮根“見通しの良い”、
南瓜,、海老“長生き”
蛸“ご多幸”
里芋“子孫繁栄”
豆“マメに”
地域差があるものなので、足りないものがあるかもしれませんが
縁起物と地の旬菜を炊き合わせて、ちょこちょこと色々盛り込みました。
お祝いの席がパーッと楽しくなる一助になれば。
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お弁当は、1200円/2000円/3000円/4000円/5000円です。
(冠婚葬祭用、お食い初めは3500円から)
お電話でご予約を承ります。
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弁当
2023-04-23T09:27:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=644
身土不二
山独活の葉と長芋の天ぷら
春ピーマンとえのきのコチュジャンきんぴら
紫芋の南瓜和え
茄子の煮浸し
味麗豚角煮
春キャベツと胡瓜の梅林檎酢
竹の子の京味噌仕立て
のらぼう菜のお浸し
鮭の幽庵焼き
ふきの青煮
本日の「大地の御膳」
千二百円(三十食限定)
...
春ピーマンとえのきのコチュジャンきんぴら
紫芋の南瓜和え
茄子の煮浸し
味麗豚角煮
春キャベツと胡瓜の梅林檎酢
竹の子の京味噌仕立て
のらぼう菜のお浸し
鮭の幽庵焼き
ふきの青煮
本日の「大地の御膳」
千二百円(三十食限定)
『春は苦味』
春野菜や山菜の多くに含まれる苦み成分は、
新陳代謝が衰える冬の間に溜め込まれた老廃物を
排出してくれる解毒作用を助けます。
“春の皿には苦味を盛れ”という言葉があるぐらい
この季節の体に必要な栄養素を多く含みます。
『夏は酸味』
酢の物など“酸味”が美味しく感じられる季節。
酸っぱい果物類の盛りでもあります。クエン酸は
夏バテ予防に役立ちます。また水分やカリウムが
多い夏野菜は、身体をクールダウンしてくれます。
『秋は甘味』
「柿が色づくと医者が青くなる」と言われるほど、
秋食材はビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富の為、
夏の疲れを取る働きと共に、冬に備えた身体作りに必要な
糖質を含む芋類などの食材が豊富です。
『冬は厚味』
冬野菜は、寒さで凍らないように葉の糖分を増やして
身を守る為、厚味のあるこってりとした
味わいになるります。身体を温めビタミンEや
耐性を高めてくれるビタミンCなど、
体を温めて新陳代謝をよくする食材が豊富です。
その日その時、「食べたいな」「おいしそうだな」と思っている
“地のもの”“旬のもの”をいただく事が、その時期の体のバランス的にも
一番必要な食材なんだと思います。
自分の土地で採れるものと本能的に欲する味と体のバランスの均衡が
一致しているのは、人間の体も地球の一部のようで、おもしろいです。
身土不二「身と土、二つにあらず」ということは、
地産地消というスローガンよりもずっと前からありますが、
それよりも感覚的で、新しくもある
地球も人間も元気である為に大切な考え方だと思っています。
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食材
2023-04-16T16:07:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
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http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=643
大地の御弁当
ずっと続けております『大地の御弁当』
当店のランチと同じ感じ、ご飯と十種のおばんざいで1200円です。
旬の食材をふんだんにお料理を作っていますので
その日の仕入れによって内容がけっこう変わります。
また無添加ですので、これからの傷みやすい季節は、なるべ...
当店のランチと同じ感じ、ご飯と十種のおばんざいで1200円です。
旬の食材をふんだんにお料理を作っていますので
その日の仕入れによって内容がけっこう変わります。
また無添加ですので、これからの傷みやすい季節は、なるべく早くお召し上がり下さい。
節句、お食い初め、歓迎会等の御弁当のご予約も増えてきております。
お弁当は、1200円/2000円/3000円/4000円/5000円です。
(冠婚葬祭用は3500円から)
通常営業と並行して一人で作っておりますので
直前のご注文ではお作り出来ない事がございます。
また、ご予約の時間を遅れるお客様にはお渡しできない場合がございます。
お渡しは11時から13時と17時半から19時
受付けは、行き違いやタイムラグを防ぐ為に“電話”のみとなります。
日時/個数/金額をお伝えください。
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弁当
2023-04-08T18:52:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=642
爛漫
昼のイメージが強めの当店ですが、
ディナーは旬をそのまま感じ取れる、
お野菜が主役で肉と魚もちょこちょこと
「おまかせフルコース」
3000円・4000円・5000円(要予約)
小鉢6個とサラダ付でメインを3種類から選べる
「夜の御膳」1500円もございます。
“春...
ディナーは旬をそのまま感じ取れる、
お野菜が主役で肉と魚もちょこちょこと
「おまかせフルコース」
3000円・4000円・5000円(要予約)
小鉢6個とサラダ付でメインを3種類から選べる
「夜の御膳」1500円もございます。
“春野菜天ぷら盛り御膳”。
独活の葉、新じゃが、竹の子、蓮根、舞茸、うるい、蓮根、空豆と新生姜と桜海老のかき揚げ。
春が大行列!
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献立
2023-04-08T16:12:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=641
シーズン到来
普段はだいたい暇な当店ですが、
送別会シーズンに入り、ランチ、ディナー、テイクアウト共に
お問合せがグンと増えてきています。
ご利用予定のお客様は、お早めにご予約頂けると確実です。
“地野菜たっぷりのお料理でゆったりと送別会を”
3000・4000・5000円...
普段はだいたい暇な当店ですが、
送別会シーズンに入り、ランチ、ディナー、テイクアウト共に
お問合せがグンと増えてきています。
ご利用予定のお客様は、お早めにご予約頂けると確実です。
“地野菜たっぷりのお料理でゆったりと送別会を”
3000・4000・5000円のおまかせフルコースとなります。
夜は10名様以上で貸切も可能です。
11日(土)昼・14(火)昼夜・22日(水)夜が貸切等で満席です。
その他の日も仕込み等で休むことがございますので、お電話でご確認下さい。
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営業
2023-03-05T16:01:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=640
出会いもの
冬と春がゆっくりと交差します。
当店は、メニューありきで食材を仕入れるのではなくて、
採れたものからイメージして、献立していきます。
食材の旬は、約二週間づつ三段階に分かれていると言われます。
「走り」「盛り」「名残り」と六週間で、
それぞれの「おい...
当店は、メニューありきで食材を仕入れるのではなくて、
採れたものからイメージして、献立していきます。
食材の旬は、約二週間づつ三段階に分かれていると言われます。
「走り」「盛り」「名残り」と六週間で、
それぞれの「おいしさ」が少しづつ変化して、終わります。
盛り野菜と魚介類の力強い掛け算、走りと名残りの料理、
乾物や貯蔵物も含めると、その組み合わせは数限りなく広がります。
今ここだけでだけで頂ける“出会いもの”の素晴らしさ、
お客様とお料理の一期一会を私自身も楽しみながら
料理していきたいと思っています。
新ごぼうの天ぷら
長芋素揚げ
里芋の青海苔あん
味麗豚角煮
菜の花お浸し
芽キャベツと春蕪の茶碗蒸し
芋がらと切り干しとえのきのコチュジャンきんぴら
風呂吹き大根 ふきのとう味噌
フルーツトマト塩麹和え
新じゃがと新玉葱の粒マスタード和え
赤魚粕漬け
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御昼
2023-02-19T17:02:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=639
オードブルと御弁当
大学内での食事会のご注文。
「お肉多め」「デザート付」のリクエストにも応えました。
“職場や学校での食事会”や“少人数の送別会”や“飲み物を持ち寄ったパーティ”など、
ご予算やシチュエーションに合わせたお料理をご用意いたします。
1人前2500円からで、300...
大学内での食事会のご注文。
「お肉多め」「デザート付」のリクエストにも応えました。
“職場や学校での食事会”や“少人数の送別会”や“飲み物を持ち寄ったパーティ”など、
ご予算やシチュエーションに合わせたお料理をご用意いたします。
1人前2500円からで、3000円・4000円・5,000円。
4名様以上で承ります。
そして、今週おなじお客様から二回の御弁当の注文でした。
楽しんで頂けるように料理の内容はもちろん弁当箱も少し変えてみました。
春野菜も少しづつ出てきたので、調理法と食材の塩梅に気を付け、料理の引き出しを開けまくって作りました。
《一日目》
むかごご飯
鶏の香味揚げ
牡蠣と大根の煮物 ふき味噌
桜海老と三つ葉と百合根のかき揚げ
味麗豚の味噌漬け
海老の艶煮
ローストビーフ
金目鯛の粕漬け
うざく
鮭の昆布巻き
赤かぶ甘酢
南京煮
茄子煮浸し
南京煮
茄子煮浸し
胡瓜と白菜の梅林檎酢
里芋白煮
厚揚げじゃこ煮
二色の人参オランダ煮
菜の花お浸し
芽キャベツとスナップ豌豆とブロッコリーの胡麻和え
芋がらと切り干しのコチュジャンきんぴら
新じゃかと新玉葱の粒マスタード
紫芋プリン
《二日目》
舞茸と浅利の炊き込みご飯
寒鰤の柚香焼き
茗荷の甘酢漬け
味麗豚と里芋煮
蓮根の海老真丈挟み揚げ
銀鱈西京焼き
鰯の生姜煮
鰆の南蛮漬け
鶏の味噌つくね
風呂吹き大根
牛ごぼう
ちぢみ法蓮草お浸し
干し椎茸と切り干しのきんぴら
茄子の煮浸し
苺と金柑蜜煮
芽キャベツの胡麻和え
新じゃがポテトサラダ
紫芋の南京和え
三つ葉とじゃこの出汁巻き
蕪と胡瓜の梅林檎酢
お弁当は、1200円/2000円/3000円/4000円/5000円です。
通常営業と並行して一人で作っておりますので
直前のご注文ではお作り出来ない事がございます。
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仕出
2023-02-19T16:55:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=638
《お弁当について》
送別会、会議、会食などで
お弁当の注文が増えています。
料金と内容を明確に再記します。
通常営業と並行して一人で作っておりますので
直前のご注文ではお作り出来ない事がございます。
また、2000円以上のお弁当は仕込みの関係で
前々日までにご予約いただける...
お弁当の注文が増えています。
料金と内容を明確に再記します。
通常営業と並行して一人で作っておりますので
直前のご注文ではお作り出来ない事がございます。
また、2000円以上のお弁当は仕込みの関係で
前々日までにご予約いただけると確実です。
お渡しは11時から13時と17時半から19時
受付けは、行き違いやタイムラグを防ぐ為に“電話”のみとなります。
日時/個数/金額をお伝えください。
旬の食材をふんだんにお料理を作っていますので
その日の仕入れによって内容がけっこう変わります。
大まかな雰囲気や品数は以下を参考にどうぞ。
『1200円』※1個から
当店のランチ“大地の御膳”をそのままお弁当にしたイメージです。
『2000円』※4個から
『3000円』※4個から
『法事・ご宴会向け弁当』3000円から7000円まで。※4個から
冠婚葬祭以外にも大切な節目の行事など、
それぞれのセレモニーに彩りを添える御料理をご提案します。
こんな状況でも、皆でさようならやおめでとうやありがとうと
ちゃんと向き合い、食事をしながらご家庭でゆったりと
過ごす為の一助となればと思います。
『お食い初め』大人用4000円より お子様用3000円 ※4個から
苦手な食材やお好み、シチュエーションに合わせたお料理も
ご予算に合わせて提案致します。
※配達サービスは行っておりません。
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弁当
2023-02-08T18:08:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=637
《ご予約について》
当店の予約は電話にて承っております。
平日のランチは、ほぼ入れます。
土日は早めの予約をお勧めします。
2月中のディナータイム、火曜&水曜はご予約ない場合お休み
木曜から日曜は17時30分開店/21時30分閉店となります。
19時の時点でご来店か予約がなけれ...
平日のランチは、ほぼ入れます。
土日は早めの予約をお勧めします。
2月中のディナータイム、火曜&水曜はご予約ない場合お休み
木曜から日曜は17時30分開店/21時30分閉店となります。
19時の時点でご来店か予約がなければそのままクローズする事もございます。
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告知
2023-02-08T17:49:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=635
煮込み屋NEAR
先日の成人の日
ケータリング&御弁当のご注文でした。
『法事・ご宴会向け弁当』3000円から7000円まで。
冠婚葬祭以外にも大切な節目の行事など、
それぞれのセレモニーに彩りを添える御料理をご提案します。
こんな状況でも、皆でさようならやおめでとうやあり...
ケータリング&御弁当のご注文でした。
『法事・ご宴会向け弁当』3000円から7000円まで。
冠婚葬祭以外にも大切な節目の行事など、
それぞれのセレモニーに彩りを添える御料理をご提案します。
こんな状況でも、皆でさようならやおめでとうやありがとうと
ちゃんと向き合い、食事をしながらご家庭でゆったりと
過ごす為の一助となればと思います。
ご近所のグッドな遊び場“OctBaSS”さんが10周年ってことで、
今月は毎週末おもしろそうな祝宴をやっちゃうみたいです。
当店も明後日の15(日)に、Djangoさんとの神出鬼没屋台ユニット
《煮込み屋NEAR》でにぎやかしに行きます。
GOOD NEARS -OctBaSS 10th Anniversary Party-
2022.01.15(Sun)
Open 17:00
Door ¥3000(1Drink)
Students ¥2500(1Drink)
*Limited 100
Live
ゆるふわギャング
SPRA×BUSHMIND
EASTERN.P × AIWABEATZ
preparationset
THE PARK BOYZ
DJ
BUSHMIND
AIWABEATZ
sonic
KRAIT
CHIYORI
JOEL
DISCOS
ゆるゆるラウンジ with KENGI
このメンツに、熱燗、中華そば、煮豚、
お浸しはちょっと渋いメニューかもしれませんが、
ワチャワチャのすき間に一息入れにいらっしゃいませー。
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出店用のラーメンの青写真が出来た。
普段そんなにラーメン食べないので門外漢だが、
少ない記憶を辿って脳内で味を解体して組み立てるのが面白い。
まずは出汁とタレと油のバランス。
そして麺に絡む塩分量の調整を繰り返さないと。
もちろん和食のアプローチ、調和のとれたホッとする感じに仕上げたい。
もちろん無化調&地野菜たっぷりで。
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出店
2023-01-13T20:40:00+09:00
つくば食堂 花
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つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=634
冬の光
忘年会の合間を縫って
「結婚顔合わせ」や
「お食い初め弁当」など、お祝いが続きました。
忘年会向けお弁当のご注文もぼつぼつ頂いております。
2000円・3000円・4000円・5000円とご予算に
合わせてお作りいたします。お電話でご予約下さい。
早朝の...
「結婚顔合わせ」や
「お食い初め弁当」など、お祝いが続きました。
忘年会向けお弁当のご注文もぼつぼつ頂いております。
2000円・3000円・4000円・5000円とご予算に
合わせてお作りいたします。お電話でご予約下さい。
早朝の弁当作り。やわらかな光に冴えた空気。
白い息とかじかむ手に、いよいよ来た冬を感じる。
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営業
2022-12-14T20:34:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
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http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=633
クリスマス営業とお正月休み
今年もご利用ありがとうございました。
【大晦日から新年5日までお正月休みです】
忘年会のご予約、徐々に入ってきています。
週末ご利用予定のお客様は、お早目の予約をお勧めいたします。
そして24日(土)25日(日)のディナーは、
恒例の『クリスマスコース』の...
【大晦日から新年5日までお正月休みです】
忘年会のご予約、徐々に入ってきています。
週末ご利用予定のお客様は、お早目の予約をお勧めいたします。
そして24日(土)25日(日)のディナーは、
恒例の『クリスマスコース』の営業となります。
前菜からデザートまで全10品 ※乾杯お飲物付
2名様で6000円ちょっきり。
両日7組限定&要予約です。
のんびり、気軽にメリークリスマスを!
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聖夜
2022-12-04T15:29:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
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http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=632
11月下旬の残席
来週末までの席状況です。
今年の風潮か、早め忘年会もありディナーは残席少なめです。
ランチも完売が目立ってきているので、ご来店予定の方はご予約が確実です。
19(土)昼○夜少
20(日)×
21(月)定休
22(火)昼○/夜○
23(水)昼○/夜○
24(木)昼○/夜仕込
25(金)昼○/...
今年の風潮か、早め忘年会もありディナーは残席少なめです。
ランチも完売が目立ってきているので、ご来店予定の方はご予約が確実です。
19(土)昼○夜少
20(日)×
21(月)定休
22(火)昼○/夜○
23(水)昼○/夜○
24(木)昼○/夜仕込
25(金)昼○/夜貸切
26(土)昼貸切/夜少
27(日)×
12月は今のところ空いております。
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営業
2022-11-18T17:03:00+09:00
つくば食堂 花
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つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=631
秋と冬のあいだ
根菜が美味しくなってきました。
あったかいお料理が多めです。
《大地の御膳》
かぶと胡瓜の梅林檎酢
菊花とつるむらさきのお浸し
干し椎茸と切り干しとピーマンのコチュジャンきんぴら
隠元と京芋の茶碗蒸し
里芋の山葵あん
秋茄子煮浸し
蓮根と長芋の天ぷら...
あったかいお料理が多めです。
《大地の御膳》
かぶと胡瓜の梅林檎酢
菊花とつるむらさきのお浸し
干し椎茸と切り干しとピーマンのコチュジャンきんぴら
隠元と京芋の茶碗蒸し
里芋の山葵あん
秋茄子煮浸し
蓮根と長芋の天ぷら
味麗豚角煮
秋刀魚有馬煮
紅はるか南京和え
炊きたてご飯と根菜たっぷりお味噌汁
海外旅行から帰って来た途端に調子を崩す事がある。
長距離を移動するとヤケに疲れちゃうのはなぜだろう。
もの凄い速度で何処へでも連れて行ってくれる
便利な飛行機や新幹線で得れた時間は、結局前借りしただけであって、
調子を戻すためにそれなりに時間をかけて後払いする事になったりする。
あるいは、インスタントや冷凍食品、化学調味料などその場しのぎで
サッと食べれちゃうことで浮いた時間のツケの蓄積は、
老いてからの病院通いやベッドの上で過ごす時間になって
回ってくるかもなとも思う。
散歩の速度でしか気付く事が出来ない風景、匂いや音。
素直に美味しいと思える物や、身体が欲している料理をきちんと食べる。
出汁を引いたり、ご飯を炊いたり、煮込んだり、魚を焼いたり。
ちょっと時間がかかるけど、時間の前借りは出来る限り避けて
歪みのない毎日が過ごせたらなと思う。
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御昼
2022-11-11T16:32:00+09:00
つくば食堂 花
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つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=630
つくば食堂花でお食事会・忘年会
貸切や忘年会のお問合せやご予約が増えてきております。
当店のお料理は、季節の食材と共に変わっていきますが、
大体の品数や内容をお伝えするために、
11月・12月のコースをざっくりと献立しました。
飲み放題も合わせて載せておきます。
〔月コース〕 50...
当店のお料理は、季節の食材と共に変わっていきますが、
大体の品数や内容をお伝えするために、
11月・12月のコースをざっくりと献立しました。
飲み放題も合わせて載せておきます。
〔月コース〕 5000円+税
本日のおばんざい ちょこちょこと七品
旬のお刺身 五点盛り
冬の贅沢茶碗蒸し
鴨と京芋とよもぎ生麩の治部煮
むかごと春菊と金時人参のかき揚げ
海老と干し椎茸の湯葉春巻き
和牛と白子と聖護院大根のステーキ
牡蠣と百合根の釜飯
かぶと下仁田葱のすり流し
季節のデザートとジェラートと果物
〔花コース〕 4000円+税
本日のおばんざい ちょこちょこと五品
旬のお刺身三点盛り
牡蠣とチーズの茶碗蒸し
京芋と聖護院大根と寒鰤の湯葉あん
むかごと春菊と金時人参のかき揚げ
国産牛ローストビーフ 香味ソース
五目炊き込みご飯
かぶと下仁田葱のすり流し
季節のデザートと果物
〔風コース〕 3000円+税
本日のおばんざい ちょこちょこと五品
百合根と蕪の茶碗蒸し
鮮魚と生湯葉のサラダ 自家製ポン酢で
京芋と聖護院大根と蓮根饅頭の柚香あん
春菊と葱とむかごのかき揚げ
つくば味麗豚の味噌漬け炙り焼き
五目炊き込みご飯
寒しじみのお味噌汁
季節のデザート
※前日までに、お電話でご予約下さい。
※仕入れ状況により内容が変更する事がございます。
※苦手な食材は、別のものでお作りいたします。
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【飲み放題プラン】
コース料理プラス1500円で全40種から飲み放題。
プラス1000円でノンアルコール20種から。
※2時間制(乾杯から90分後にラストオーダー)
※グループ全員のご注文となります。
『アルコール』と『ノンアルコール』の併用可なので、
ドライバーやお酒が苦手な方も損しない
フリードリンクプランです。
コース料理+1500円
『飲み放題 50種から』
生ビール(ハートランド)
一番搾り 瓶
甘くないレモンサワー
濃厚梅酒(ロック、水割り、お湯割り)
あんず酒(ロック、水割り、お湯割り)
黒霧島・二階堂 (ロック、水割り、お湯割り)
日本酒
ハウスワイン 赤/白
角ロック/ハイボール/コークハイボール
ウーロンハイ・ジャスミンハイ・煎茶ハイ・有機豆乳ハイ・コークハイ
グレープフルーツサワー・オレンジサワー・
シークワーサーサワー・カルピスサワー・柚子サワー
カシス ピーチ ライチベースのカクテル各種
[ノンアルコール]
キリン零 まるで梅酒
カシスオレンジ・ハイボール・シャルドネスパークリング
ウーロン茶・緑茶・ジャスミンティー・カルピス
コーラ・柚子ソーダ・アイス珈琲
有機豆乳・シークワーサーソーダ・カルピスソーダ
グレープフルーツジュース・オレンジジュース
柚子茶(冷・温) 生姜紅茶(温) レモンジンジャー(温)
アールグレー(温)
コース料理+1000円
『ノンアルコール25種から』
キリン零
カシスオレンジ ハイボール シャルドネスパ-クリング
まるで梅酒ソ-ダ シ-クワ-サ-ソ-ダ カルピスソ-ダ
柚子ソーダ・コーラ・梅豆乳
オレンジジュース グレープフルーツジュース
烏龍茶 緑茶 ジャスミンティー 柚子茶
まるで梅酒 有機豆乳 カルピス アイス珈琲
[温かい飲み物]
生姜紅茶 レモンジンジャ-ティ- エルダーフラワー
ア-ルグレ- ルイボスティー 柚子茶 珈琲
英語のメニューもご用意しております。
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宴会
2022-10-27T21:28:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=629
お食い初めお弁当
この前の日曜、爽やかな日。
“お食い初め”お弁当のご注文でした。
“お子様用”
“大人用”
お食い初めとは、生後100日までの成長を祝い
「一生食べ物に困らないように」と願いを込めて
赤ちゃんが、食事の“ふり”をする儀式です。
平安時代に中国から伝わったイ...
“お食い初め”お弁当のご注文でした。
“お子様用”
“大人用”
お食い初めとは、生後100日までの成長を祝い
「一生食べ物に困らないように」と願いを込めて
赤ちゃんが、食事の“ふり”をする儀式です。
平安時代に中国から伝わったイベントで、
一汁三菜の御膳でお祝いします。
「鯛の焼き物」
めでたい、鯛の尾頭付は首尾一貫という意味もあります。
「赤飯」
赤い色には邪気を祓う力があるとされています。
「お吸い物」
ハマグリを使う事が多いです。二枚の殻がぴったりと重なることから、
夫婦円満や良縁という願いが込められています。
そして、「煮物」「香の物」。
鯛のお頭もお弁当箱におさめました。身は昆布で〆てから焼き上げました。
汁物はお付けできないので、煮はまぐりに。
蓮根“見通しの良い”、
南瓜,、海老“長生き”
蛸“ご多幸”
里芋“子孫繁栄”
ブリ“出世”
豆“マメに”
地域差があるものなので、足りないものがあるかもしれませんが
縁起物と地の旬菜を炊き合わせて、ちょこちょこと色々盛り込みました。
お祝いの席がパーッと楽しくなる一助になれば。
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弁当
2022-10-25T11:12:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=628
新しい形のご宴会
八名様の宴会向けケータリングでした。
秋食材をふんだんにあれもこれも全三十一種。
好きなお酒を持ち寄って、料理を囲んでちょこちょこつまみながら
ワイワイ楽しんでいただけるような場面を想像して作りました。
栗の渋皮煮
無花果のコンポート
たたきごぼう...
秋食材をふんだんにあれもこれも全三十一種。
好きなお酒を持ち寄って、料理を囲んでちょこちょこつまみながら
ワイワイ楽しんでいただけるような場面を想像して作りました。
栗の渋皮煮
無花果のコンポート
たたきごぼう
秋茄子の煮浸し
蕪と胡瓜の梅林檎酢
ピーマンと茸のコチュジャン金平
つるむらさきお浸し
冬瓜煮
隠元と胡桃の胡麻和え
紅はるかの栗南瓜和え
国産牛のローストビーフ
味麗豚の角煮
栗と春菊のかき揚げ
松茸おにぎり
里芋の白煮
新秋刀魚の有馬煮
鶏と蓮根のつくね
味麗豚の味噌漬け炙り
蓮根海老真丈はさみ揚げ
北あかり一口コロッケ
牡蠣のさっと煮
厚揚げ田舎煮
秋鮭味噌焼き
銀鱈西京焼き
じゃこと三つ葉の出汁巻き
椎茸の明太紫蘇天ぷら
坊ちゃん南瓜の丸ごとプリン
“新しい形の宴会”
“少人数の忘年会”など、
ご予算やシチュエーションに合わせてお料理をご用意いたします。
1人前2500円からで、3000円・4000円・5,000円〜。
4名様以上で承ります。
前日までにお電話で、予約くださいませ。
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仕出
2022-10-14T19:02:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=627
お弁当のご注文について
ここにきてまた、弁当の注文が増えています。
料金と内容を明確に再記します。
通常営業と並行して一人で作っておりますので
直前のご注文ではお作り出来ない事がございます。
また、2000円以上のお弁当は仕込みの関係で
前々日までにご予約いただけると確実です。...
料金と内容を明確に再記します。
通常営業と並行して一人で作っておりますので
直前のご注文ではお作り出来ない事がございます。
また、2000円以上のお弁当は仕込みの関係で
前々日までにご予約いただけると確実です。
お渡しは11時から13時と17時半から19時
受付けは、行き違いやタイムラグを防ぐ為に“電話”のみとなります。
日時/個数/金額をお伝えください。
旬の食材をふんだんにお料理を作っていますので
その日の仕入れによって内容がけっこう変わります。
大まかな雰囲気や品数は以下を参考にどうぞ。
『1200円』※1個から
『2000円』※4個から
『3000円』※4個から
『法事・ご宴会向け弁当』3000円から7000円まで。※4個から
冠婚葬祭以外にも大切な節目の行事など、
それぞれのセレモニーに彩りを添える御料理をご提案します。
こんな状況でも、皆でさようならやおめでとうやありがとうと
ちゃんと向き合い、食事をしながらご家庭でゆったりと
過ごす為の一助となればと思います。
『お食い初め』3500円より ※4個から
苦手な食材やお好み、シチュエーションに合わせたお料理も
ご予算に合わせて提案致します。
配達は、その日の予約状況によりますが2000円以上・20個以上で承ります。
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弁当
2022-10-02T16:25:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=626
スタッフ募集
スタッフを1名募集しております。
火曜から日曜のディナー17時から。
土・日のランチ10時半から13時半。
時給900円から(研修有・昇給有)
週2回以上、週末も入れる方。
制服貸与・まかない付。
今月末から(長期間)働ける方
とりあえず会って話をしましょう。
ご...
火曜から日曜のディナー17時から。
土・日のランチ10時半から13時半。
時給900円から(研修有・昇給有)
週2回以上、週末も入れる方。
制服貸与・まかない付。
今月末から(長期間)働ける方
とりあえず会って話をしましょう。
ご連絡お待ちしております。
029-879-9873 担当:植田
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求人
2022-09-15T16:04:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=625
秋のディナーコース
つくば食堂花でお食事会・ご宴会 《一例》
〔月コース〕 5000円+税
本日のおばんざい ちょこちょこと七品
旬のお刺身 五点盛り
冬瓜と百合根饅頭の海老あんかけ
栗と春菊と百合根のかき揚げ
柿の生ハム巻き揚げ
和牛と肉厚椎茸の朴葉焼き
秋刀魚の...
つくば食堂花でお食事会・ご宴会 《一例》
〔月コース〕 5000円+税
本日のおばんざい ちょこちょこと七品
旬のお刺身 五点盛り
冬瓜と百合根饅頭の海老あんかけ
栗と春菊と百合根のかき揚げ
柿の生ハム巻き揚げ
和牛と肉厚椎茸の朴葉焼き
秋刀魚の焼きおにぎり
松茸の土瓶蒸し風
季節のデザートとジェラートと果物
〔花コース〕 4000円+税
本日のおばんざい ちょこちょこと五品
旬のお刺身 三点盛り
合鴨と里芋の治部煮
栗と春菊と百合根のかき揚げ
長芋の素揚げ
ローストビーフ 舞茸ソース
秋刀魚とむかごの炊き込みご飯
木の子汁
季節のデザートとジェラートと果物
〔風コース〕 3000円+税
本日の前菜 ちょこちょこと五品
鮮魚と柿のカルパッチョ
冬瓜と里芋と蓮根饅頭の木の子あんかけ
栗と春菊のかき揚げ
つくば味麗豚の味噌漬け炙り
秋刀魚とむかごの炊き込みご飯
木の子汁
季節のデザートと果物
※前日までに、お電話でご予約下さい。
※仕入れ状況により内容が変更する事がございます。
※苦手な食材は、別のものでお作りいたします。
【飲み放題プラン】
コース料理プラス1500円で全40種から飲み放題。
プラス1000円でノンアルコール20種から。
※両プランの併用も可能。
※2時間制(乾杯から90分後にラストオーダー)
※グループ全員のご注文となります。
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献立
2022-09-10T18:48:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=624
夏休みのお知らせ
明日29日(月)から9月5日(月)まで、夏休みです。
尚この間、電話は不通となります。
ご不便をおかけしますがご理解を賜りたくお願い申し上げます。
今年も遠くへ行ってきます。
東京修行時代、もう二十年くらい前だろうか。
通勤路の途中にある近所の小さなお...
尚この間、電話は不通となります。
ご不便をおかけしますがご理解を賜りたくお願い申し上げます。
今年も遠くへ行ってきます。
東京修行時代、もう二十年くらい前だろうか。
通勤路の途中にある近所の小さなおでん屋さんが
毎年、夏にガーッと休みを取ってご夫婦で
海外へ行っていた事を憶えている。
夏休みが終わるとまたいつも通りカウンターは
常連さんでにぎわっている。
毎日、仕事でクタクタで寝る間を確保するだけで精一杯の
当時の私にとって、その光景は憧れであった。
もし自分で店を持ったら、一年に一度くらいあんな風に
ガーッと休んでどっかに行けるのかなと。
飲食業はとにかく受け身の商売。
お客様が来ても来なくても料理を用意してお店を開ける以上は、為すすべがない。
仕入れからランチ営業、仕込みディナー片付けまで含めるとざっと十二時間、週六日。
抗えないような、ここのところの疫病にも今年のような記録的天災にも、
真綿で首を絞められるような毎日の中であっても
とにかくいつも通りに、おなじ場所で待つしかない仕事だ。
だからこそ年に一回くらいは、わずかなお金と時間をどうにか掻き集めて
あのおでん屋さんみたいにガーッと遠くへ出かけたい。
私にとっての至福の時間は
知らない街の知らない路地裏の知らない飲み屋のドアを開ける瞬間。
その瞬間と一年分の汗は、きれいに釣り合うのだと思う。
朝から海に潜る、飽きるまでウミガメと泳ぐ。
鶏飯と黒糖焼酎と島唄と。夕日が沈むのをのをゆっくり見よう。
グッバイ執着 ハロー好奇心 行ってきまーす。
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休日
2022-08-28T13:42:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花
-
http://hana-tsukuba.jugem.jp/?eid=623
お盆は通常通りです
お盆は(いつも通り月曜定休の)通常営業です。
お盆向け弁当のご注文も受け付けております。
2000円/3000円/4000円 4個以上
一人で作っておりますので、前日までにご予約頂けると確実です。
料理が傷みやすい季節、細心の注意を払っておりますが
できる限り早くお...
お盆向け弁当のご注文も受け付けております。
2000円/3000円/4000円 4個以上
一人で作っておりますので、前日までにご予約頂けると確実です。
料理が傷みやすい季節、細心の注意を払っておりますが
できる限り早くお召し上がり下さい。ご予約はお電話で。
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営業
2022-08-11T16:33:00+09:00
つくば食堂 花
JUGEM
つくば食堂 花