新米とひやおろし

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    新米と味噌入荷しました。つくば市の隣の隣、
    稲敷市で百年以上続く「小菅味噌糀店」。
    山麓と利根川が育んだ有機米「とねのめぐみ」。
    その米と良質な国産大豆を米糀たっぷりで
    長期間熟成させた無添加天然醸造「田舎味噌」。
    オープン以来ずっと変えずに直接仕入れています。


    「武勇」「御慶事」ひやおろし入荷!
    米の収穫後から春にかけて造った日本酒を
    ひと夏かけて貯蔵&熟成させて、秋に出荷するものを指します。
    品質が劣化を防ぐため1度火入れ処理を施し、
    外気と貯蔵庫の温度が同じくらいになる秋に2度目の火入れはせず
    “冷や”のまま"卸す"るので、まろやかで深い味わい。


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