端境期

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    スーパーや市場には年中輸入野菜や貯蔵野菜
    ハウス、トンネル栽培物が並んでいますが
    露地栽培の野菜は7月〜8月、12月〜2月
    種をまいても芽が出ない時期です。
    その後1約ヶ月間は野菜の乏しい「端境期」となります。

    特に今年は、記録的な猛暑や台風による気象災害の為
    出来があまり良くなく、長い端境期となりそうです。
    こんな時ほど、私たちシェフの腕の見せ所です。
    素材の組み合わせ調理法を創意工夫して
    時にはお肉やお魚、果物や乾物の力も借りて
    献立を楽しめる料理を提供いたします。
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    当店のディナーは、旬の畑をそのまま感じ取れるお野菜が
    主役の約十三品「おまかせフルコース」三千円・四千円・五千円が中心です。

    その他
    小鉢五個付、メインを三種類から選ぶ「夜の御膳」 千五百円


    「おまかせ定食」二千円


    お酒と一緒にちょこちょこつまみたい方には
    アラカルト、四百円から約二十種をご用意しております。


    つくば食堂花はお盆も休まず営業いたします。
    定休の月曜、盆入りの13日も昼夜と通常営業です。
    そして今月23日(木)から30日(木)まで夏期休暇を頂きます。
    例年なんだかんだ、てんやわんやなこの時節。
    ご来店を予定のお客様はご予約をお勧めいたします。
    少し疲れた身体にきっと地野菜が染みますよ。

    来週の今日です。花に嵐vol.9“友部正人Live”

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      8月23日(木)から30日(木)まで夏期休暇を頂きます。
      ご不便をおかけしますがご理解を賜りたくお願い申し上げます。

      そしてそして来週の今日、
      5日は友部正人ライヴの為ディナー営業のみお休みです。
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      まだまだご予約受け付けております。
      【花に嵐vol.9“友部正人”】
      8月5日(日)17時開場/18時開演 
      前売¥3500 当日¥4000
      問合せ&ご予約はE-mailで。
      件名を「友部正人ライブ」としてinfo@tsukuba-hana.netまで。
      1.お名前 2.人数 3.電話番号を明記ください。

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      前回の風景。
      写真・三好祐介



      今回のチラシのイラストを描いてくれた矢吹純さんの個展
      「なにも聞かないで」がPEOPLE BOOKSTOREで同時期に開催!
      8月4日〜26日まで。

      友部さんの最新詩集
      『バス停に立ち宇宙船を待つ』もPEOPLEさんで再入荷販売中!

       
      「新しい雨」
      君にとってはなつかしい街でも
      ぼくにとっては新しい
      ぼくは新しいこの街を歌う
      歌ってこの街の雨になる
      まだ言葉にならない声で歌う
      ぼくは新しいこの街の雨になる

      あなたにとっては捨てた街でも
      ぼくにはまだ新しい
      ぼくはこの街を拾い歩く
      まだこの街では歩き疲れたことがないから
      歩き疲れた靴の中には
      きっとあなたにも懐かしいものが入っているよ

      野良猫の住む河原には
      こうもり傘のような橋がかかる
      時計台のような消防署
      その四つ角の長い長い赤信号

      いつもぼくはここで道を間違えたかもしれないと思う
      そしてその向こうに君のいた店が見えてくる
      ぼくはこの街を覚えられない
      だからぼくはこの街を忘れられない
      君の捨てたこの街が好き
      いつかぼくはこの街の雨になる

      マジックアワー

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        マジックアワーは得した気分。

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        梨と水茄子とアスパラのサラダ


        冬瓜・フルーツトマト・賀茂茄子・新薩摩の冷製
        桃とトマトのすり流し


        煮豚と九条葱のネギ焼

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        麩と夏野菜のチャンプル

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        来福(筑西) 「純米吟醸 夏の酒」
        シャクナゲの花酵母。ほんのり甘みに適度な酸。
        御慶事(古河)「純米吟醸ひたち錦 夏の生酒」
         香りが芳醇ですっきりでピュア。バランス良。
        武勇 (結城) 「夏酒 特別純米無濾過原酒」
         すっきりとした口当たりとフレッシュな旨味。
         

        結構お得な、全種から選べる
        おまかせ3種飲みくらべ(五勺ずつ)980円也。

        飛んで火に入る夏の私

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          むせ返るような熱気の太陽が休み知らずで照り付けて
          外に出るのがためらわれる日々。
          ご多分に漏れず当店では、蝉と閑古鳥が鳴きやまない七月でございます。

          飛んで火に入る夏の私、連日厨房は50℃オーヴァー。
          暑くても暇でもいじけずに料理を楽しまなければ。

          涼しげな"冬瓜"は翡翠色
          柚子胡椒を効かせたしっかり目のお出汁を煮含ませます。
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          茹でるとほどける"そうめん南瓜"さっぱりした甘さ。
          梅と蜂蜜で酢の物に。
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          "プロスペローザ"はイタリアのトスカーナ地方の伝統品種とされている丸ナス。
          ナスらしい香りが立ち、食感も柔らかく美味しい。
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          揚げようか焼こうか蒸そうか。

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          『本日のランチ』
          そうめん南瓜と瓜の梅蜂蜜漬け・茄子煮浸し・おくら饅頭山葵あん
          つるむらさきお浸し・苦瓜とピーマンとじゃこのきんぴら
          つくば美豚角煮・冬瓜柚子胡椒煮・鯖西京焼き
          水茄子柚子味噌和え・ズッキーニと新蓮根の天ぷら
          ご飯とお味噌汁が付いて千百円也。


          今週は、27(金)のディナー以外はガラガラです。
          冷たい麺類かアイスばっかり食べちゃうけど、野菜もね。



          花に嵐vol.9“友部正人”

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            当店で三度目の友部さんライヴ!
            【花に嵐vol.9“友部正人”】
            8月5日(日)17時開場/18時開演 
            前売¥3500 当日¥4000
            問合せ&ご予約はE-mailで。
            件名を「友部正人ライブ」としてinfo@tsukuba-hana.netまで。
            1.お名前 2.人数 3.電話番号を明記ください。

            この日だけのご飯と酒も用意しますよ(考え中)。

            今回も音響やその他色々を千年一日珈琲焙煎所の大坪さんとPEOPLE BOOKSTOREの植田くん
            そして、OctBaSSのSPRAくんに助けてもらいます。サンキューベリマッチ!

            夏になると、ワーッとあちこちでフェスが催されておりますが
            小さな食堂でじっくり腰を据えて、酒とつまみでもやりながら
            友部さんのポエジーにずっぽり浸かるのもとても素敵な事だと思います。


            前回のリハーサル風景。
            写真・三好祐介



            今回のチラシのイラストを描いてくれた矢吹純さんの個展
            「なにも聞かないで」がPEOPLE BOOKSTOREで同時期に開催!
            8月4日〜26日まで。

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            友部さんの詩やエッセイ、
            当店の本棚に置いておきますのでご自由にご覧ください。


            素晴らしい夏の夕べになるでしょう。
            みんな来たらいいのにな。

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